看到过猪吃，也见超市有卖，马兰头是种怎样的野草？可炒着吃吗？
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点击右上角红色按钮关注【刺楸】，了解更多农村趣味知识 。农村有许多有着人名的植物，像马兰就是其中之一，若不知是植物名，还以为是哪位马姓姑娘的名字，因为这很符合八零后、九零后取名字的习惯 。
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一、马兰的信息
其实，马兰是菊科马兰属草本植物，也是《救荒本草》中记载的马兰头 。主要生长在荒地、林下、路边、田坎上、庄稼地里等地方，由于在种庄稼的田间地头成片地生长，所以又名路边菊、田边菊 。在西南，人们又把它称作泥鳅菜、泥鳅串、鱼鳅串，这主要是马兰在煮熟后有点滑滑的，这点很像泥鳅 。
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马兰有根状茎和地上茎，部分根状茎匍匐在地表或地下，而地上茎有分枝，茎蔸部的叶子在花期就枯萎了，叶子为倒披针形，叶边缘有裂片；有舌片状状花瓣，舌片十五个至二十个，舌片一厘米左右，为白中带紫或者淡紫色 。
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二、马兰的作用
马兰不是鸡儿肠，此前多有误用，鸡儿肠为同科紫菀属的三脉紫菀（又叫野白菊花），应当区分清楚 。能真正分辨马兰后，就可以合理地利用它 。
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1、草药 。马兰和鱼腥草差不多，都是民间常采挖的重要而不贵草药，有农村生活经验的人都明白它的作用 。
2、野菜 。除了草药外，鲜嫩的马兰还是一种美味的野菜 。（1）马兰和肉剁碎成馅儿后可做饺子和包子；
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（2）马兰在开水里过一遍后再凉拌；（3）小竹笋切成丝，和马兰一起清炒 。还可以把经开水汆烫的马兰剁碎后备用，再把新鲜竹笋、猪肉分别剁碎成末，煎炒竹笋与猪肉，而后把马兰头放入一起炒 。
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三、种植的马兰不好吃
现在一些适合马兰生长的生境遭到了改变，马兰不好找了，所以有农民像种植鱼腥草一样种了马兰，种植的马兰没有野生的那么清香好吃了 。
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以上就是刺楸对农村马兰头的介绍，瑞通觉得还行就点个赞，并顺便关注一下吧，谢谢 。
马兰头在农村田野很常见，开花的时候还特别引人注目 。马兰头又叫红梗菜、田边菊，它的嫩苗可以吃，在江、浙一带受欢迎 。马兰头营养价值很高，还是一味很好的药草 。
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农村田野常见的“马兰头”
马兰头是菊科杂草，分布很广泛，农村田野、路边、沟边、荒坡常见 。不过在北方，很多人都不大关注它，以致于在荒野地里，能长出一两米高，开出紫色或白色的小花，很漂亮 。
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马兰头的嫩苗，梗是红色的，因此也叫“红梗菜” 。江、浙、沪等地，人们喜欢吃马兰头 。文学家周作人曾在《故乡的野菜》中提到，浙江的童谣：“荠菜马兰头,姊姊嫁在后门头” 。作为野菜，马兰头和荠菜的名气有一拼 。
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马兰头是营养丰富的野菜
马兰头富含硒、锌、钙、胡萝卜素和多种维生素，营养丰富 。清明时节，马兰头正鲜嫩，因此，马兰头也是人们做“青团”的重要野菜之一 。
除了做青团之外，马兰头还可以炒食、凉拌或做汤，多种食用方法 。马兰头拌香干，可是一道名菜 。
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马兰头也是一味中药
马兰头也是一味常用的中药，全草都能入药，一般夏秋季采收 。资料显示，马兰头有消炎镇痛作用、防衰老、抗癌等多种作用 。
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马兰头作为野菜，知名度更高，甚至可以人工栽培 。大棚种植的，生长较为迅速，每年可采收多次，亩产五六百公斤 。
欢迎关注“漫行草木间”，喜欢记得转发 。草木心，乡间味，细细品，漫漫行马兰头是菊科马兰属多年生草本的植物 。原产于亚洲南部和东部，全国各地均有分布中国主要分布在福建，广东，四川，湖北，广西，海南等地 。
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马兰头学名马兰，别称，田边菊，泥鳅草，喉咙草，马兰草，马郎头，紫菜，竹节菜，红梗草，鸡儿菜等 。马兰头有两种青梗和红梗 。马兰头，株型高达30~70厘米，茎直立生长，叶片倒披针形，均有分枝，叶片成羽裂状，花絮顶生，花朵中心橘黄色，花瓣是淡淡的蓝色，花朵非常的精致 。
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马兰头喜光，耐阴，耐寒冷，生命力很顽强 。一般生长在山坡，草丛，树林边缘，路边，小溪边 。马兰头是一种野生的植物，可以食用，春季的马兰头的嫩叶焯水后可以做炒鸡蛋，炒肉，包饺子，包馄饨，做窝窝头，炖鸭子，炒香干，做青菜团，炒竹笋，炒豆干，做干菜，咸菜，清香可口，营养美味，开胃又下饭 。
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【马兰头植物的功效与作用 马兰头的作用是什么】马兰头是我国的中药材之一 。具有清热解毒，凉血止血，利湿，散瘀，消肿等功效 。
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