1、芹菜 ， 大红圆萝卜 ， 大白萝卜 ， 胡萝卜 ， 大白菜 ， 洋葱 ， 大葱、茴香等都可以和驴肉搭配 。
2、下面介绍做法：准备材料：面粉600克、猪五花肉100克、驴肉300克、洋葱1个、大葱3根、老抽适量、生抽适量、鸡精适量、盐适量、十三香适量、料酒适量、油适量、开水2/3、清水1/3、姜一小块 。
3、面粉放入盆中 ， 倒入开水开始搅拌 ， 搅拌成块状 ， 再倒入另一半清水开始搅拌 ， 揉成光滑的面团醒制20分钟 。
4、把肉馅放入盆中加入盐 ， 鸡精 ， 花椒粉 ， 十三香 ， 老抽 ， 生抽和适量的油搅拌均匀 。搅拌好的肉馅加入切好的洋葱末和姜末拌匀 。把切好的大葱末放入肉馅里 。分三次加入清水 ， 搅拌均匀 ， 防止肉馅太干 ， 口感不好 ， 分次加入清水是使肉馅充分的吸收水分 ， 食用时会汤汁浓郁 。肉馅拌匀了 ， 可以开始包了 。把面团揪成的大小均匀的剂子 ， 把剂子擀成圆形的薄饼 。包好饺子 。把玉米叶用清水浸泡一下 ， ， 干了包不住 。把饺子包在玉米叶中 ， 摆在锅中 。锅中放入冷水 ， 把摆好饺子的蒸屉放在锅上蒸 ， 水开后蒸制20分钟即可 。玉米叶驴肉蒸饺就做好了 。
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驴肉饺子馅
材料：
驴肉200克
猪肉100克
胡萝卜一根
洋葱半个
土鸡蛋一个
盐一茶勺
料酒两茶勺
姜粉一小勺
鸡精一小勺
生抽一大勺
耗油一大勺
十三香粉一小勺
清水半碗
做法
1胡萝卜切丝然后再切成小丁
2圆葱也切成丁
3把驴肉馅和猪肉馅混合均匀
4打一个鸡蛋 ， 加入十三香粉 ， 姜粉 ， 料酒 ， 盐 ， 鸡精大力搅拌均匀
5放入生抽耗油
6放入半碗水大力顺一个方向搅拌
7放一勺香油 ， 适量的豆油 ， 搅拌混合
8倒入胡萝卜丁搅拌均匀 ， 最后要包的时候放入圆葱丁
注意：
— 拌馅的肉要三肥七瘦 ， 驴肉比较瘦 ， 所以要加入猪肉的肉馅
— 要加入鸡蛋、清水 ， 这样拌出来的馅很嫩
— 拌馅的手法要顺着一个方向大力的搅拌 ， 让肉馅吸收水分和调味料 ， 搅拌到肉粘稠挂盆 ， 这样包出的饺子馅不散
【驴肉馅饺子怎么调馅,驴肉馅饺子怎样调馅好吃】— 加入一勺香油可以大大提升馅料的香味 。
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