广西的武鸣区是壮族的发源地 ， 而清明节吃五色糯米饭的传统 ， 这一天每家每户都会煮上一大锅香喷喷的五色饭来做贡品 。像云南的文山壮族苗族自治州也会“三月三”这个节日来制作五色饭；五彩糯米饭呈黑、红、黄、紫、白(糯米色)等5种色彩 。吃五色饭流传有数百年的历史 ， 每逢清明节和农历三月初三歌圩节 ， 壮族人家家户户普遍制作五色糯米饭 ， 黑色草药原料 ， 这其中黑色就是使用枫香树叶来制作 ， 这种叶子在云南大多数地方都有 ， 但是制作过程很复杂 。
接下来我带大家简单了解下制作流程：
1.挑选枫叶 。挑选枫叶的时候要选叶子光滑的 ， 背面有毛的尽量不要选 ， 然后把叶子摘下来 。
2、剁叶 。把摘下来的叶子用刀剁碎 ， 能剁多碎尽量剁多碎 ， 把剁好的叶子放到盆里用凉水泡 ， 水不用放很多 ， 稍微盖过叶子一点就可以 ， 大概泡四天左右 。
3、加热 。把泡的枫叶和汁水倒入锅中加热 ， 加热一般在六十度左右就可以了 ， 一定要注意不能把水烧开 ， 用手摸稍微烫手就可以关火了 ， 关火以后用手搓枫叶 ， 待汁水变凉了又继续加热再搓枫叶 ， 如此反复三次并且每次不能把水烧开 ， 最后一次放凉以后就可以把枫叶汁过滤出来啦 。
4、染色 。把过滤好的汁水倒进锅里煮开煮沸 ， 这时候枫叶水是很黑的 ， 等枫叶水变温 ， 把枫叶水倒进盆里 ， 再把糯米(注意糯米不要用水洗过 ， 否则不上色哦)泡进去就可以了 。泡八到十个小时就可以捞出来蒸制香喷喷的黑糯米啦 。
【枫叶黑糯米饭的做法大全 如何用枫叶做黑糯米饭】我们的枫叶只有在清明节前后才会有独特的黑色 ， 所以它是种季节性的食材 。通过枫叶做出来的糯米饭不仅有植物本身的清香还有微甜的味道 。但糯性的食物由于不易消化所以在品尝美食的同时要注意适量 。希望通过解答能对大家有所帮助！
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