在两广地区和海南，每年的5——6月份是荔枝的集中成熟期 。当然，也有早熟的品种提前上市(如三月红荔枝)，荔枝成熟了那就要采摘 。为了保护好荔枝的卖相、减少水分消耗和不受损伤，采摘时应该要注意如下几点 。
采摘时间的选择
当荔枝成熟的时候，正值夏天高温天气 。为了减少荔枝水分消耗和高温天气对荔枝的烘烤，保护好荔枝的卖相不受影响和色泽变化，尽可能地选择一天当中气温较低的时间采摘 。
清晨的时间最好，也就是早上5——8点钟的时间段 。此时天已蒙蒙亮，气温也不高，工作起来不易犯困，工作效率就会提高，采摘起来就方便快捷，工作效率会事半功倍 。
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此时太阳还没有升起来，气温不高，空气湿度高，能保护荔枝水分不被蒸发，色泽也好，味道不变，鲜美的口感依然尤存，这样，荔枝的重量比较稳定 。
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如果选择在天还没亮的后半夜，那个时间光线太暗，即使用灯泡照明或高强度的电筒照射，在采摘荔枝的时候也无法做到面面俱到，这样会给荔枝的采摘带来难度 。虽然这时的气温比较低，也是最适合采摘荔枝的时间，但是光线太暗，采摘时容易产生掽撞、摩擦，对荔枝造成损伤，质量欠佳，影响卖相，荔枝价值相对降低 。故不宜此时采摘荔枝 。采摘荔枝方法
采摘荔枝的时候，最好用枝剪剪断果柄，小心操作，注意伤到荔枝和手指 。最好留有少许叶片，吸收阳光进行光合作用而制造营养物质供给果子，补充荔枝水分，减少消耗 。
【荔枝第一次保果在什么时候 荔枝每天什么时候采摘最佳】同时，如果发现有枯枝、虫害枝、病果、畸形果一并剪掉，这样可提高荔枝的品质和色泽，增加顾客购买的信心 。
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堆放荔枝方法
在修整好荔枝后，就要把荔枝放好 。最好用专用的水果筐来装 。水果筐的特点是硬质物具，搬运时不变形，不易挤压，对荔枝无伤害，通风透气，散热快，能保护荔枝不被高温闷热而发生色泽变化 。摆放荔枝的时候，要一层一层放置，不可杂乱无章，果子向外，果柄靠内，这样果柄就无法刺伤果子了 。这样的摆放方法能很好地保护荔枝不受到损伤，可提高销售率和价格，收入就增加 。
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总结一下，采摘荔枝时，不宜用力摔，要轻拿轻放，摆放整齐，美观大方 。
说起荔枝采摘时间作为一个荔枝果农想起摘荔枝的时候早早的不舍眯开眼睛，摸着黑灯瞎火带上有点烂的箩筐走到后山小路，听着许多各种不同的鸟叫声，还有不远处邻居家的大公鸡洪亮的鸡鸣声，整个人的精气神一下子就起来了，想着在天还没亮之前能摘尽量多的荔枝，能早早的开着小摩托车拉到赶集上去卖个好价钱，想着一家人一年的唯一收入，马上会开足马力努力摘荔枝去了，不说那么多了真的要去摘荔枝了......
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