如何自制豆沙馅？
答：我们教大家如何做红豆的豆沙馅 ， 大家往下看 。
更多家常美味菜谱 ， 请关注觅源良食 。喜欢我的美食图文就请点赞、收藏、评论、转发！豆沙馅的包子经常吃 ， 豆沙馅的汤圆也爱吃 ， 从来就没有想过自己在家做豆沙的馅料 。豆沙馅的汤圆 ， 每次买的时候都是汤圆粉两包、豆沙的馅料一包 ， 每次都是2包汤圆粉用完 ， 豆沙的馅料都还有一小部分 ， 在买一包汤圆粉馅料又不够 ， 不买了又觉得浪费 ， 而且我还觉得外面买的豆沙馅都是绿豆做的 ， 而且还比较甜比较腻 ， 之后索性开始研究 ， 自己在家做红豆的馅料 ， 原因是家中的那位指定的 ， 说是喜欢 ， 没有办法 ， 开始走上制作红豆馅的慢慢长路 ， 好在家中的奶奶特别会做面点 ， 虚心学习之下 ， 我做的红豆沙的馅料也是细腻绵软 ， 微甜 ， 并且自己还做过红糖的红豆沙馅料 ， 带有淡淡的红糖味道 ， 每次吃自己做的红豆沙馅料的主食或者小点心 ， 甜甜豆沙让我觉得生活是这么的幸福 。
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我们选择的红豆是那种细细长长的 ， 又叫做赤小豆的红豆品种 ， 听说是有利水消肿、排毒的功效 ， 红豆在制作豆沙馅料前 ， 需要提前浸泡 ， 浸泡的时间大约是一个晚上左右 ， 见下图 ， 这是我泡发好的红豆；
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红豆泡发一个晚上后 ， 你会看到红豆的体积比之前涨大好几倍 。红豆泡发好后 ， 我们就需要将红豆煮至软烂 ， 这时高压锅又可以派上用场 ， 可以多放些水（锅中的水大约高出红豆3-4厘米左右） ， 高压锅上汽后 ， 大约需要15分钟左右 ， 等到可以安全打开高压锅的时候 ， 红豆就已软烂 ， 而且刚刚好 ， 水也没有了 。
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上图是我们煮至软烂的红豆 ， 你要是想在馅料中能清晰的看到红豆 ， 这样就可以下锅进行炒制了 ， 但是我们需要那种看不到红豆的红豆沙馅料 ， 所以我们需要用汤勺将红豆捣碎成红豆泥 ， 见下图：
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其实我们还可以再捣碎一些 ， 只是这是个体力活 ， 有点累了 ， 就这样就好了 。
下面我们开始炒制红豆沙 ， 红豆的豆沙馅料好吃有个比较关键的食物 ， 就是猪油 ， 使用猪油炒至的红豆沙非常的香浓绵软；
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猪油的多少一是看你的红豆的量 ， 二是看你自己的喜好 ， 不喜欢吃太油腻的可以少放些 ， 我家比较喜欢稍微清淡点的 ， 所以只放了这么一勺猪油 ， 等到猪油融化后 ， 放入中等大小的冰糖一块 ， 转中小火 ， 慢慢将冰糖炒至完全融化；
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【如何自制豆沙馅料？ 豆沙馅为什么要加油炒】这个全程都要小火哦 ， 冰糖融化后 ， 我们要加入一勺清水 ， 熬煮成糖浆 ， 之后就可以放入我们刚刚捣碎的红豆沙；
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现在也是小火 ， 红豆沙入锅后我们需要放入一点点的食盐 ， 用来提味 ， 这样做好的红豆沙口感会更加的适口 。
不停的搅拌锅中的红豆沙 ， 要不停的翻炒 ， 防止其粘锅 ， 炒至稍微干干的状态就可以了 ， 我们的红豆沙的馅料就做好了 。
如何自制豆沙馅？
是不是没有想到会这么简单 ， 其实做美食的步骤都是差不多的 ， 当我们在厨房中炒菜做饭有个1-2年的时间 ， 很多看似很复杂的美食你都会觉得是件很简单的事情 ， 大家要是第一次做请记熟步骤 ， 慢慢来、多做几次你就会越做越好的 。
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下面是我做的视频 ， 仅供大家参考 ， 如果你有更好的建议 ， 可以在视频下方留言
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