酵母是泡打粉，泡打粉和酵母是一样的东西吗 _泡打

酵母是泡打粉吗？

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1、酵母粉和泡打粉虽然是两种不同的物质，但是它们却有异曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等，从而释放二氧化碳气体，让面团中产生无数的小气孔，在烤制或者蒸的时候，就能让面点变得松软，它和泡打粉起的效果差不多。
2、酵母是通过生物发酵产气，酵母是一种单细胞真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，属于兼性厌氧菌，泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，泡打粉是遇水发生反应产气。
3、泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干，先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀（过量加入泡打粉会导致食物味苦），然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点酵母主要用于烘焙面包。
泡打粉和酵母是一样的东西吗不一样。泡打粉是一种复合膨松剂，属于物理发酵，利用酸碱中和，产生大量二氧化碳的原理，使面团发酵成功；酵母是一种生物发酵剂，属于生物发酵，是利用微生物与糖作用后，产生二氧化碳与酒精，在受热后酒精被蒸发，而二氧化碳会扩张，从而使面团产生膨大效果。

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不一样。
1、起发原理不同：泡打粉是一种复合膨松剂，属于物理发酵，利用酸碱中和，产生大量二氧化碳的原理，使面团发酵成功，而酵母是一种生物发酵剂，属于生物发酵，是利用微生物与糖作用后，产生二氧化碳与酒精，在受热后酒精被蒸发，而二氧化碳会扩张，从而使面团产生膨大效果。
2、起发时间不同：泡打粉做面点的优点是发酵快，一般不受环境的限制，而酵母起发速度相对较慢，还容易受到温度、湿度等环境影响。
3、食用营养不同：酵母含有丰富的蛋白质、B族维生素、氨基酸、脂肪、糖、酶等多种营养成分，相对于泡打粉来说，用于食品添加剂中更为安全健康，尤其是要注意市面好多泡打粉都有含有铝，这种物质经常食用对身体有害，因此一定要买无铝泡打粉，这样相对健康有营养。
泡打粉是酵母粉么实际上发酵粉就是泡打粉的，主要是被应用于面食的制作过程中，是一种疏松机被使用的，因为本身发酵粉是属于中性粉，在烹饪的过程中主要是通过产生化学反应使面包变得快速泡发的，因此建议大家在食用面包的时候，一定不能过量，否则也是会对身体造成一定不良的影响的。
发酵粉主要是用足碱性岩以及酸性岩混合搭配出来的混合物，通常表现为白色的精细物质，但是如果在水或者过热的环境作用下，会释放出大量的二氧化碳，促进面团进行发酵。
实际上发酵粉被研发出来的时间和小苏打研发的时间相差不久，最开始被制成的发酵粉实在19世纪末，在1790年的时候，美国人研制出来的一种相对比较粗糙的发酵粉，这种发酵粉在口感上有一点苦涩的味道。但是进入到1835年的时候，发酵粉最开始的雏形就出现了，这个时候的发酵粉成分内还是含有酒石酸成分的，随着科学技术的不断发展，慢慢的这种酒石酸就被酸性盐中的磷酸二氢钙、硫酸铝以及硫酸钠取代了。
发酵粉产生化学反应的机会也横简单，在高温、潮湿的环境下，就会出现反应，在我们生活中的发酵粉实际上也是被分为很多种的，有快速发酵粉、慢性发酵粉、双重发酵粉以及低钠发酵粉等等。
发酵粉经常被用来制作蛋糕、布丁、松饼、薄煎饼、曲奇等等，在比例上，每杯面粉可以添加1.5茶勺的发酵粉就可以了。
发酵粉的功效与作用
1、防止皮肤老化：发酵粉成分中的维生素B族含量还是非常丰富的，这种B族维生素的主要效果就可以帮助血液正常的处于一个循环的状态，同时保持血管原有的弹性，尤其是在帮助保护皮肤健康，防止出现老化问题上效果还是非常明显的。
2、美白牙齿：酵母粉具有不错的美白牙齿的效果，可以在每天早晨刷牙的时候，添加一些发酵粉，坚持下来，你就会发现牙齿变白了。
3、减少脂肪吸收：非常丰富的膳食纤维富含在发酵粉成分中，这些膳食纤维具有可以吸附脂肪的作用，尤其是可以帮助脂肪葱大便中排出，从而很好的帮助减少身体对于脂肪的吸收。
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