成都冰粉怎么做的

2023-06-14 05:13 生活百科冰粉

五一小长假刚开始，成都好像一夜间开启了酷暑模式。每年一到天气变热，大家最喜欢的不外乎就是那些清凉食品了，冰琪凌、雪糕、冰镇啤酒饮料、冰镇西瓜等……，还有夏季成都大街小巷的主打清凉美食，今天的主角：手工冰粉！
想起小时候吃的冰粉，都是甜甜的！是很多成都生活过的70、80的记忆。
那碗续命的被赋予了灵魂的小吃，不负夏日时光，不负那汗流浃背嗨着火锅的吃货们……
以前吃的手工冰粉，记忆中是加的石灰水或者牙膏。为什么必须用这两个，因为冰粉的秘密就在于凝固。现在看某宝的手工冰粉评价，差评几乎都说材料有问题：什么一滩水啊，鼻涕状不凝固啊……，实际这跟材料没有一毛钱关系，真的是手法或者叫没有掌握让冰粉凝固的方法。
建议买到冰粉原材料（冰粉仔），最好别用手搓，第一，很累，手易摩擦破皮；第二，手不容易洗干净，吃着不放心。
1、建议用（50G）冰粉籽，3瓶水（3*550毫升），倒入搅拌机一分钟后（没有机器就用大口的塑料瓶，像调酒师一样使劲摇晃五分钟）
2、过滤冰籽，加两片钙片粉（正规药店，超市都可以买到)（别用免费的石灰，比例难掌握，容易失败），二十分钟凝固。
3、做好的冰粉可以加入打碎的冰渣，红糖水，冰粉上面再覆盖各式水果。
这里的关键就是钙片！冰粉的秘密就是钙离子和冰粉液体的结合凝固。
据说这个冰粉在古代就有，那时的人们第一没有牙膏，第二也不太会用到石灰（虽然石灰水在中药里面叫白虎汤，可以自行百度哦，貌似是可以清热解毒的），那怎么凝固喃，秘密就是水，就是因为那时也没有自来水，就用井水或者现在的名称叫天然矿泉水，自然那里面含有大量的钙成分，所以不用加任何东西都可凝固,这个确实是中国人的传统智慧，只是到了现代以后，大街上卖的，很多都是自来水（实际家用可以用凉白开，或者超市买几瓶饮用水，直接用自来水很不卫生），虽然外面叫卖的都号称手搓，但是一般据说成规模的手工冰粉店的是用的洗衣机（达不达到卫生条件，谁知道呢？！），然后加石灰水，对他们来说这种办法做下来省钱又省力。
对家常做法来说，实际掌握好方法，半小时就可以做出来，健康又便宜，何必去街上吃？

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冰粉的制作方法有两种，一种是用冰粉籽手工搓成来的，第二种就是用冰粉粉兑水做出来的。
冰粉的种类
有玫瑰冰粉、水果冰粉、糍粑冰粉、鸳鸯冰粉、传统冰粉、三鲜冰粉等等。
主要的配料
有红糖水、花生碎、葡萄干、山楂碎、红豆、芝麻等等。

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手工冰粉的制作过程

准备冰粉籽50克放入纱布中包好，放入1300克矿泉水中浸泡一分钟。
然后用手反复揉搓出浆，手法就像在搓衣服一样（将冰粉籽一半泡在水中，一半留在外面）。
一直揉搓到纱布外面没有粘稠的桨就可以了。
碗中加入5克可食用石灰，倒入200克水搅拌均匀。
静置等到水和石灰分层，将上面一层清水倒入搓好的冰粉水中，用勺子顺时针搅拌几圈，让石灰水和冰粉水发生反应。
然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时，等冰粉凝固了就可以用到划成一小块一小块备用。

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小贴士

将冰粉籽浸泡一会更容易出浆。
只要石灰水就可以了，石灰要过滤掉。
这里用到的石灰是可食用的，不是我们做房子用到的石灰。
这里用到的是冷水，没有加热的过程，所有一定要是可以直接食用的水。

简易版冰粉制作过程
这里我们就没有用到冰粉籽，减少了反复揉搓的时间，直接用冰粉粉和水就可以完成，不会用到石灰了。

冰粉粉和清水的比例为1:40，就是10克冰粉就要用到400克水。
锅中倒入400克清水，大火煮开后，将开水倒入耐热容器中。
倒入10克冰粉粉搅拌3到5分钟。
等水冷到室温后放入冰箱冷藏1到3个小时。
等冰粉凝固了，就可以拌上配料开始吃了。

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小贴士

冰粉粉和水的比例为1:40 。
水温要90度以上才能加入冰粉粉。
开水中加入冰粉粉后要沿着一个方向搅拌。

用一张图片区分手工搓出来的冰粉和用冰粉粉做的冰粉

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红糖冰粉家常做法

上面两种冰粉制作方法任选一种，制作出一碗冰粉。
30克红糖放入锅中加50克水，开小火熬至浓稠。
冰粉用工具划成小块，放入碗中，淋上红糖汁，放上西瓜就可以吃了。

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【成都冰粉怎么做的】冰粉是清凉解暑的神器，冰粉做好后放入冰箱冷藏一会更好吃，我们常见的冰粉粉其实是用魔芋粉做的哦，只是含糖量比较高。

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