自制柠檬酸的工艺：
1. 原料澄清过滤：橘汁、梅汁中含有不少果胶及杂质，需进行澄清，促进杂质沉淀，然后用压滤机压滤 。
2. 中和：可用碳酸钙或石灰中和，要预先调成浆状进行，最好加入15%碳酸钙中和 。具体做法是：把橘汁、梅汁等咸酸水加热至75摄氏度时，逐渐加入碳酸钙乳浆，继续加热2小时，初温控制在5摄氏度左右，最后可升高到100摄氏度，至溶液呈青绿色时，即表示已完成中和反应 。然后静置沉淀，此沉淀即为果酸钙（以柠檬酸钙为主） 。
3. 除盐：所得柠檬酸钙含有盐分，可用清水洗涤，加热至70—80摄氏度，反复多次，直至盐分除净为止，干燥备用 。
4. 酸解脱色：柠檬酸钙浆液加热至60—70摄氏度，加入浓度为35 %的硫酸，沸腾3小时左右，待柠檬酸钙分解完成，即静置沉淀，上层清液为柠檬酸溶液 。将暗红色的柠檬酸用1—2%活性炭脱色半小时，则得无色清液 。
. 浓缩、晶析：将无色柠檬酸液进行浓缩，至固形物含量75%时，于结晶缸内静置结晶 。4—5天可完成晶析 。
6. 离心、干燥：柠檬酸结晶还含有一定水分和杂质，需用离心机除去 。然后在75摄氏度下干燥到含水量达1%以下，最后通过过筛、分级、包装即为成品 。
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10 2018-08-14
怎样制作10%柠檬酸溶液?
分析纯是化学药品的一个纯度指标，10%是质量分数，摩尔分数还是体积分数 。分情况配置 。要是质量分数，就先称10克柠檬酸，再称90克水，混合即可 。为减少误差，可以将柠檬酸
柠檬是可以做出柠檬酸，很多水果里么也含有柠檬酸只是没有柠檬含量高，但是单靠柠檬做不出来柠檬酸的，要是没有设备什么的也很难自己做出来柠檬酸的 。
柠檬酸的制作说实话，我也是现学的，这个没有大量的水果和化学的知识储备量还真不好弄，柠檬酸可利用糖质原料如地瓜粉渣、玉蜀黍、甘蔗等，在多种霉菌及黑曲菌的作用下，控制较低的温度和pH值、较高的通气量和糖浓度而制得 。
网上有一些视频教制作柠檬酸，我认为那只是果酸，或者说是果汁，不是真正意义上的柠檬酸 。
柠檬酸是由瑞典化学家Karl Wilhelm Scheele最早发现的 。随后发现柠檬酸以一种天然成分存在于水果中 。柠檬酸的商业化生产最早出现于1860年的英国，即从进口自意大利的柠檬酸钙中提取得到柠檬酸 。
【柠檬如何制作成柠檬酸饮料】好了我知道的就这么多了！拜拜
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