- 你好，我是爱做减脂餐的南小西，以下是我的解答 。
在我的生活中，我认为有一道美食是属于超级无敌万能的下饭菜，那就是泡菜，关键是泡菜不会太辣，正好满足题主所需的最下饭而且不要太辣的要求 。
泡菜是属于我们川渝家喻户晓，家家必备的一款经典下饭菜，如果家里没有泡菜，可以说家都不完整，而且泡菜的历史长达上千年，三国时期的人们就开始食用泡菜啦 。
煮上一锅香喷喷的米饭，配上一碟酸甜可口的泡菜，连吃三碗饭都不够 。而且泡菜不光是我们可以直接下饭，还可以做调料菜，优点真的是数不胜数 。
但是泡菜我们吃多了是不是就对我们身体不好呢？恰恰相反，泡菜是营养丰富的健康食品，不然怎么能流传这么多年，据专家分析，泡菜是在食盐的渗透和微生物发酵的复合下腌制而成，在发酵恰到火候的情况下产生的乳酸菌能够抑制肠内腐败细菌的繁殖，调节肠道微生态平衡，对改善肠道菌群也有帮助的 。
并且能供给人体所需的盐、钙、钾、铁等等，另外泡菜中还含有丰富的维生素C，有助于促进新陈代谢，泡菜作为一种碱性食品，他还可以预防血液酸化，关键好吃不贵，随吃随取 。
- 我现在减肥，泡菜的低热量也是我饭桌上的一道常见美食，现在我就来分享一下我制作泡菜的完整过程，掌握好窍门，做出来泡菜脆甜可口 。
1. 泡菜坛：1个 。
选择泡菜坛子的小贴士：在这里我必须要说一下怎么选择泡菜坛子，很多人都喜欢选择玻璃坛子，但是真心话，那个真的太容易生花（起白毛） 。还是选择陶制品最好，以前选坛子要听听声音，还有点燃一张纸放进去，盖上盖看看密闭性，但是那多半是土陶坛 。现在都是上釉的陶罐，密闭性都有一定的保障，所以选择的时候直接选择一个圆润整齐的泡菜坛子的就可以了 。
2.胡萝卜：1根 。
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3.红皮小萝卜：2个 。
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4.嫩豇豆：200g 。
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5.仔姜：200g 。
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6.老姜：15g 。
7.冰糖：20g
8.小米椒：40g，不喜欢太辣适量减少，放10g提味即可 。
9.白酒：50g
10.食用盐：150g 。
11.凉白开：2000g
12.香料，桂皮：2g；八角：2个；香叶：2片；花椒：10g 。
第二步：制作泡菜的步骤如下：
1.首先将我们的泡菜坛子洗净晾干，制作泡菜需要无油无水，所以一定要晾干透 。
2.将胡萝卜、红皮小萝卜洗干净，不需要削皮，晾干水分，然后无油无水的情况切条状，可以粗点没关系，切好备用 。
3.将嫩豇豆、仔姜、老姜、小米椒直接洗干净，晾干水分备用 。
4.将晾干透的泡菜坛子中，先倒入白酒摇开，让泡菜坛子均匀沾上白酒就行了，可以拿干净无水无油的刷子刷，我比较简单粗暴都是摇的，呵，主要目的是为了杀菌 。
5.把准备好的凉白开加入泡菜坛中，放入一半的食用盐搅匀，再依次放入老姜、小米椒、桂皮、八角、香叶、花椒搅匀 。调味料全部放好后，依次将仔姜、嫩豇豆、胡萝卜、红皮小萝卜放入泡菜坛子中，泡泡菜的时候记得先加入不易熟的菜，后加入易熟的菜，在这里仔姜和豇豆就比萝卜后熟，所以先加入仔姜和豇豆 。最后将冰糖和剩余的一半食用盐加入坛子中，盐水淹没过冰糖 。
6.放好所有的菜和调料后，盖上泡菜坛子的盖子，舀一勺水密封泡菜坛子，放到阴凉通风处静静等待10天左右就可以食用了 。在等待的过程中，记得封泡菜坛子的水2-3天检查一下，及时清洁加水，因为乳酸菌发酵需要无氧的环境 。一般在2-3后就会开始发酵，偶尔听见坛子冒泡的声音就是在发酵了 。
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7.泡菜制作好了之后，每次捞出吃了之后，可以再泡喜欢的新鲜蔬菜进去的，切记每次放新鲜蔬菜进去的时候，记得加盐，因为盐是制作泡菜必不可少的 。家里有个泡菜坛子，就等于随时家里都有好吃?美味下饭菜了 。
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- 另外泡菜还可以用来做泡菜鱼，泡菜回锅肉，烂肉泡豇豆，等等等，做法千变万化，可以动手去做一坛酸甜可口的泡菜吧，以上就是我对最下饭而且不要太辣的菜的解答，希望能帮到你，祝你开心 。
巧食为天的解答：小编个人认为最下饭的菜非红烧肉莫属了 。小编是无肉不欢的东北人，对红烧肉的喜爱就要加上个更字了 。分享一下红烧肉的家常做法：
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红烧肉：
食材准备：
五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒 。
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制作方法：
1.五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用 。
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2.锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟煎出一部分油来 。
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3.肉块变两面变黄色盛出，备用 。
4.锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变成枣红色，冒小泡泡 。放入五花肉翻炒上色
5.葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒 。放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时 。
6.最后小火收汁即可 。
技术总结：
1、制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小 。
2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好 。
3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了 。成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好 。
【泡菜坛子怎么做？ 菜太辣了放什么去辣味】每天为您分享美食，致力于做不一样的家常菜，美食每天更新，有什么喜欢吃的，可以在下方留言，小编和你一起寻找答案，关注我不迷路，巧食为天，与您下期见 。
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