青椒牛肉怎么炒，青椒怎么炒好吃又简单 _怎么

最近，可能是因为天气比较冷的原因，市面上的蔬菜食材都开始涨价了。以前3块4块钱1斤的青椒，也要6块7块钱1斤了。青椒作为日常生活里很常见的食材之一，有许多的吃法。青椒既可单独做菜，也可用来作为调味料使用。在冬季，青椒有哪些既简单又好吃的做法呢？今天，咱们就为大家推荐3道特别适合在冬季里常吃的青椒小菜。

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【青椒炒鸡蛋】
【准备食材】：几个大青椒、3个新鲜的鸡蛋、几瓣蒜、2小勺食盐、适量植物油。
【制作过程】：

1、先把鸡蛋打入碗里，加上一小勺食盐搅拌均匀。把大青椒洗净，切掉籽，再切成是。蒜切成片。
2、起锅烧油，先把植物油倒进锅里煎热，倒入鸡蛋液，慢慢的摇动锅底，让蛋液流动起来与植物油接触，当底面煎定型之后，翻一面继续煎定型，然后出锅留下底油。
3、小火放入蒜片炒出香味，转大火倒入青椒丝快速翻炒，断生后放入一小勺食盐炒匀。
4、最后，把蛋块倒入锅里炒成小块，炒匀出锅。

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【烹饪小贴士】：

1、煎鸡蛋的时候，多放油，可以把鸡蛋煎得更加蓬松，而且香味更加浓郁。
2、煎鸡蛋的时候，要先把一面煎定型，再翻面。两面都金黄了之后再翻动煎一会，把鸡蛋煎老一些，更好吃。
3、青椒要选择籽少肉厚的，切成细丝，炒出来会更有口感。
4、煎青椒的时候，不要煎太久，刚断生就可以了，这样炒出来的青椒会更加清脆爽口。

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【青椒皮蛋】
【准备食材】：3个大青椒、3个皮蛋、几瓣蒜、一勺香醋、一小勺食盐、一小勺酱油、一小勺鸡精、一小勺芝麻香油、一小勺花椒面、一小勺熟油辣椒。
【制作过程】：

1、先把大青椒洗净，去籽后剁碎。蒜去皮后剁细。
2、取一个大碗，放入蒜末、一勺香醋、一小勺食盐、一小勺酱油、一小勺鸡精、一小勺芝麻香油、一小勺花椒面、一小勺熟油辣椒拌匀，再把青椒碎放入碗里拌匀，放上10分钟。
3、把皮蛋的灰壳去掉，洗净，再把蛋壳剥掉。菜刀用清水洗一洗，再去切皮蛋，把皮蛋切成小块放入盘里。
4、把刚刚做的汁淋到皮蛋块上面，上桌即可。

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【烹饪小贴士】：

1、皮蛋切块的时候，一定要保持菜刀湿润，可以用清水，也可以用油，切出来的皮蛋才不会粘到菜刀上。
2、青椒先剁碎，放到调味料汁里腌制一会，才可以倒倒皮蛋上哈。

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【青椒肉丝】
【准备食材】：几个大青椒、一小块瘦肉、几颗干花椒、几瓣蒜、少许料酒、一小勺酱油、少许芡粉、适量食盐、一小勺鸡精、适量植物油。
【制作过程】：

1、先把瘦肉清洗干净，切成薄片，再改刀切成丝。把肉丝放入盆里，加上一小勺酱油、少许食盐、少许料酒抓匀，再放入少许植物油抓匀，最后放入少许料酒抓匀，腌制10分钟。
2、把大青椒洗净，去籽切成丝。蒜切片。
3、起锅，放入适量植物油烧热，转小火，倒入肉丝快速炒散，变色后把肉丝出锅，留下底油。
【青椒牛肉怎么炒，青椒怎么炒好吃又简单】4、放入蒜片、几颗干花椒炒出香味，大火放入青椒丝快速炒断生，放入一小勺食盐、一小勺鸡精炒匀，倒入肉丝炒匀出锅装盘。

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【烹饪小贴士】：

1、切肉丝要顺着肉的纹路切，肉丝吃起来才会鲜嫩，不容易老柴。
2、肉丝要先腌制入味裹上芡粉，再用热油小火快速翻炒。这炒肉丝一点也不会老柴，炒出来的肉丝会非常鲜香嫩滑。
3、炒肉的时候多放一些植物油，超过肉丝之后，直接用来炒青椒，会更香一些。
4、做青椒肉丝要用剥皮的青椒哈，炒出来之后不会有太多汤汁，而且会有一种脆嫩的口感。

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冬季，学会这3道青椒做的家常菜，既简单又好吃，既好吃又好做。要把青椒做的好吃，炒青椒的时间不能太久，炒到刚断生就会非常好吃。常吃青椒对于人的皮肤非常好，因为青椒里面含有的维生素非常高，而且青椒含有的辣椒素非常丰富，有杀菌消毒的好处。你喜欢怎么做青椒呢？

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今天为大家带来的就是一道做法超级简单的虎皮青椒了，哪怕是第一次做菜也能够学会哦，最关键是这样做出的虎皮青椒既好看又好吃，绝对让你吃一次就爱上它。
第一步：将七个青椒清洗干净之后去蒂、去籽。用刀的背部将青椒拍一拍，将它们都拍扁之后切成两段装入盘中。青椒拍一下可以方面它们被煎出虎皮色，这样吃起来味道才会更好。
第二步：剥六瓣大蒜用刀先拍一下再将它们剁成蒜末放入碗中，之后加入3克食用盐，2克白糖、2克鸡精、半勺陈醋和1克生抽，用筷子搅拌均匀之后备用。先拌好调料汁的主要原因就是为了节省炒菜的时间，新手还可以避免因为调调料汁造成的手忙脚乱现象。
第三步：起锅，将锅烧热了之后加入适量食用油，等到油温到达3成热的时候将青椒一个个的放入锅中用小火慢慢的煎，一直煎到青椒两面都起虎皮色之后再将它们捞出来控干油备用。
青椒在煎的时候可能起虎皮的时间有先有后，大家可以采用哪个青椒先起虎皮就捞出哪个青椒的办法保证它们的火候均匀。
第四步：青椒全部煎好之后将油都倒入来，再重新向锅中倒入少量食用油，油温三成热之后倒入调料汁翻炒出香味，最后再倒入煎好的青椒一起翻炒均匀就可以出锅了。
以上就是今天为大家分享的虎皮青椒超级简单的做法了，是不是特别简单啊？虽然这道菜做起来简单，也没有什么特别难的地方，但是新手们还是有一些细节需要注意的。
第一，在切青椒的时候一定要用刀把它们拍扁了，这样才能够煎的口感更好。
第二，煎青椒的时候哪一个两面都成虎皮色了就将它捞出来，没有成虎皮色的要继续煎，这样火候才够均匀。
大家只要注意以上两点细节就可以非常轻松的跟着教程做好这道菜了，感兴趣的朋友们还不赶紧去试一试？