蜂蜜芥末酱是什么味道
【蜂蜜芥末酱是什么味道】蜂蜜芥末酱味道是甜酸中带有一丝的芥末味 ， 通常不是很辣 ， 也没有番茄酱酸 。蜂蜜芥末酱是采用蜂蜜跟芥末混合而成的 ， 主要是用蜂蜜的口感去协调芥末的刺激性 ， 减少芥末对肠胃的刺激 ， 蜂蜜和芥末酱两者一起搭配 ， 可以调制出特殊的味道 ， 可以偏辣兼甜 ， 可以偏甜兼辣 ， 也可以甜辣各占一半 。蜂蜜与芥末酱在烹调方法中 ， 也经常搭配使用 ， 关键看用量 ， 只要把握好用量 ， 就可以调出适合自己口味美食 ， 甜味与辣味是最常见的一种搭配 。
芥末酱由芥末粉或山葵 ， 辣根或其他粉类经发制、调配而成的一种常见调味品 ， 具有强烈的刺激性气味和清爽的味觉感受 ， 可以作为夏季凉拌菜的调料 。芥末酱即能提取芥末中的辛辣素——异硫氰酸烯丙酯 ， 又能保留芥末中的全部营养物 ， 如蛋白质、维生素、微量元素等 。芥末酱味辛性温 ， 具有良好的益气化痰、温中开胃、发汗散寒、通络止痛等功效 。其强烈的刺激性气味和清爽的味觉感受 ， 能引起人们的食欲 ， 是夏季凉拌菜最适宜的调料；同时 ， 也可用其代替果酱涂抹面包 ， 并在烹调时还可作调料使用 。
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