千禾味极鲜酱油质量怎么样 _味极

很多吃货宝宝们都有这样的疑问：市面上常见的“老抽”、“生抽”、“酱油”、“豉油”、“蚝油”、“白酱油”、“味极鲜”这些亲戚们...到底有什么区别？
小果儿瞬间石化，因为，我也不懂。。。
不过，芝士就是力量，学习使人进步！（哇～好爱有上进心的自己！星星眼～）

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于是小果儿遨游书海、悬梁刺股、挑灯夜战、苦海无涯回头是岸。
终于为你们写成了这篇干货满满的科普文！让你彻底搞清楚！
感觉自己已升级“酱油界”一姐，浑身散发出好闻的酱香味～

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来，言归正传！
先把这堆傻傻分不清楚的酱油党们分成两组，“酱油组”和“非酱油组” 。
酱油组包括老抽、生抽以及最近几年比较普及的“小鲜肉”味极鲜和“白富美”白酱油，还有豉油（没错，豉油也是酱油的一种。想一想，“豆”豉“豆”豉，也是黄豆酿造的呀！虽然稍有不同，但本质还是一样的～）
非酱油组只有孤单的蚝油一个！
现在是严肃的科普时间，敲黑板！
不认真看的，我会生气哦～

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首先，老抽、生抽，为什么都带一个“抽”字？
抽其实就是“提取” 。老抽，顾名思义，就是它最后才被“抽”，到出产的时候，已经“老了”——对，就是这么简单~

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而一缸酱需要至少半年的发酵，经过发酵抽出的第一道酱油，叫做“生抽” 。
所谓“老抽”，就是经过几个月的晾晒，蒸发了一部分水分后得到的酱油。

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颜色上，由于生抽是第一道抽出的酱油，所以相对老抽来说颜色较浅，是偏红棕色的；
相比之下老抽颜色较深，一般偏黑色。
味道上，生抽较咸，老抽较淡，因此生抽一般都用来拌菜或者炒菜时调味、提鲜；而老抽因为颜色较深，则在红烧时用来上色。
正经的图文两枚：

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图为生抽颜色红棕
图为老抽颜色较深
继而说到唯一纯白的梦里花，不对，白酱油。
它的制作原料为小麦，酱色较浅，一般为浅黄色或无色，但味道与普通的酱油相似。
所以一般用于白蒸、白煮、白拌等一些不需要上色的菜肴～

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图为白酱油
味极鲜则更简单，只是在酱油里面多加了“鲜贝”，
所以味道很鲜，可凉拌或者提味。
豉油是两广地区的说法，通常约等于酱油。一般我们所熟悉蒸鱼豉油，味道相对生抽较甜、较香，所以适合蒸鱼。
而非酱油组的蚝油，则是蚝与盐水熬成的调味料。
它不是发酵所得，而是浓缩而成的调料，味道非常鲜美，可以用来调味增加鲜度。
有没有赶脚世界充满了欺骗，这么多酱油里就没几个正经酱油，都是套路！

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不过这样看下来，是不是很简单明了？下次你去超市绝对不会买错！
为了巩固知识，小果儿为你准备了三道菜，分别用了老抽、生抽和蚝油，学会它们，下次做菜再也不会用错！还可以顺便给亲戚朋友科普一下，感觉自己可厉害了呢～
1
老抽－腐乳猪蹄
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by 糖小饼
·主料·
猪蹄 | 10块
·辅料·
姜 | 6片
冰糖 | 适量
料酒 | 2汤匙
老抽 | 1汤匙
红腐乳汁(南乳汁) | 适量
·做法·
1. 猪蹄洗净，冷水下锅煮10分钟，捞出冲凉水，洗净杂质浮沫。
2. 猪蹄捞出沥水，拔干净表面的毛。
3. 起油锅，加入姜片煸出香味后再加入冰糖小火慢炒，不停搅动。
4.糖融化后立即加入处理干净的猪蹄翻炒，使之均匀裹上糖液。
5. 加入腐乳汁和料酒，翻炒均匀。
6. 放入高压锅内，加水至没过猪蹄。高压锅上汽后压25分钟。
7. 放气后转到锅内收汁，汤汁收到一半左右的时候可以加入老抽再次调味。最后将汤汁收浓，出锅，撒一把葱花即可。
2
生抽－响油黄瓜
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by Tina厨房日记
·主料·
杏鲍菇 | 2个
·辅料·
大葱 | 50克
姜 | 15克
香叶 | 2片
八角 | 1个
红线椒 | 1个
蚝油 | 20毫升
鸡汁 | 10毫升
白胡椒粉 | 2克
清水 | 30毫升
生菜 | 适量
·做法·
1.杏鲍菇切成一厘米厚片，在一面切斜十字花刀（不切透）。
2. 姜切片，葱切段，红线椒切段。
3. 锅中倒入少量色拉油，放入姜片。
4.放入葱段、八角、香叶小火煸炒出香味。
5. 倒入杏鲍菇，翻炒片刻后倒入蚝油，翻炒均匀。
6. 倒入10毫升鸡汁，倒入30毫升清水，中火翻炒。
7. 待汤汁慢慢变浓稠，放入白胡椒粉，出锅前放入红线椒。
8. 汤汁变少、浓稠后装盘，切一些生菜铺底，摆上杏鲍菇，淋上少许汤汁即可。
怎么样，是不是看着就很好吃？
小果儿怎么可能对你们不好呢，
快来怀里抱抱~

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轻松搞定0难度～
把满满的维C和清凉喝进肚子里~
一学就会，“包”你喜欢～
我更喜欢酱香味的酱油
以前，我不怎么喜欢吃酱油，觉得酱油只是给菜调色。后来吃了东古和厨邦两个牌子的酱油后，我爱上了酱油。

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我特别喜欢那种纯的酱香味，打开瓶盖深深往里一吸，直往鼻孔串来，好美！
比如煮饺子，放点酱香味的酱油，放点小米辣，用沸水一冲，等那么四五分钟，味道就出来了。而后把煮好的饺子放进去，超级好吃！

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味极鲜酱油我不喜欢
要味道鲜美，何不用味精，用白糖！酱油就是它的酱香味，不要它是酱香味干嘛还要放酱油！
有一瓶海天酱油我没要
这次搬家，好多东西我都搬了，而有一整瓶海天酱油我没带，是那种1.9升包装的。我放那里好久了，一直没开瓶。
我不是说那种酱油不好，只是我不喜欢它那个味道。吃到嘴里太鲜了，没有一点酱香味。