糙米是大米吗，糙米和大米哪个更有营养 _大米

精米和糙米，谁的营养价值高？首先给出大家结论：从营养素含量的角度上来看，糙米的营养价值要高于精米
1、糙米和精米的区别

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糙米属于全谷物，仅仅去除了稻壳，精米在碾磨加工的过程中去除了糊粉层和胚芽，剩下的只是胚乳部分。
从下面图中可以了解到谷物的膳食纤维、维生素和矿物质主要集中在糊粉层及胚芽中，随着加工精度的提高，精米中的这些营养素含量也随之迅速下降。
2、算笔营养账，看看糙米和精米的营养价值相差有多大

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如果某天你在一份糙米饭（糙米50g）和一份大米饭（精米50g）之间犹豫，咱们来比较一下它们的营养素含量，就容易做出选择了。
看到了吧，糙米饭的各种营养都更胜一筹，在这场较量中，糙米完胜！
3、糙米营养价值虽高，但是口感差，食用糙米可以这样做。

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但是有的人说了，油润发亮的大白米饭多好吃啊，让我天天吃粗糙的糙米饭，臣妾我做不到啊！先不要急着下结论，中国居民膳食指南中建议“一般成年人每天摄入谷薯类250-400g ，其中全谷物和杂豆类50-150g ，薯类50-100g” ，所以并不是说为了营养要完全吃粗粮，而是应该做到粗细搭配。根据指南的建议，差不离一天的主食中有1/3的粗粮就可以了。例如做米饭的时候可以用2/3的精米和1/3的糙米来搭配，这样大米饭的口感还在，又符合了膳食指南的建议，增加了主食中的营养素含量。

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做米饭的时候可以不仅仅选择糙米，还可以搭一些红豆、薏米之类的其他粗粮，将这些粗粮用水提前泡上一段时间，蒸后和大米的口感才能一致，在煮饭前加上1g油，还可以让米饭更加油润。营养和美味一举两得，大家可以尝试一下哦。
于仁文健康问答团：注册营养师王蕾
糙米和白米那个更有营养？
当然是糙米了，糙米保留了糊粉层、胚乳等营养成分最高的部分。但是糙米的口感和外观要差一些。