第一、烤鸭店产品同质化严重，一些老牌的烤鸭店市场占有率也不高
目前在我国烤鸭比较知名的品牌应该是北京烤鸭，目前北京烤鸭已经实现了上市，但是北京烤鸭在全国门店的覆盖率并不高 。很多地方都有本地比较有特色的烤鸭店，本地烤鸭店的烤鸭口味并不一定比北京烤鸭的口味差，很多本地人都喜欢吃本地的烤鸭 。
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出现这种情况的主要原因是烤鸭的同质化现象比较严重，一些新开的烤鸭店很难生存，开了不久就只能关门 。
第二、烤鸭本身不是国民的主流食品，未来市场发展空间较小，影响烤鸭店的长远发展
烤鸭在我国居民的食品中并不是主流，大家对于烤鸭的需求并不高，导致了烤鸭整体的市场空间不大，限制了烤鸭这个行业的发展 。任何一个行业的发展都需要庞大的市场规模来支撑，如果市场规模不大，那么行业的发展就会受到限制，烤鸭店的发展也正是受到了这个的影响 。
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第三、烤鸭制作过程中使用了食油，产品本身比较油腻，不太符合现代人的饮食要求
【揭秘做不长的3个真实原因 烤鸭店为什么开不长久】 烤鸭制作的过程中需要在烤鸭表面刷食用油，使得烤鸭具有油腻的特点，如果我们过多食用烤鸭，那么身体可能就会受到油腻的干扰 。随着生活水平的的提高，大家对于饮食健康的问题也越来越重视，很多油腻的食品不太受到大家的欢迎，使得烤鸭的接受人群减少，大家对于烤鸭的需求也出现了下降 。
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