防止蒜蓉变绿小窍门有哪些
因为腌蒜头里含有叶绿素，象植物那样经阳光照射会产生绿色，而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，蒜兰素和蒜黄素混在一起，就使蒜头变成了绿色 。
防止大蒜绿变的方法：
1、在大蒜破碎时，加入一定浓度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥绿变，而对蒜泥风味的影响不大 。
2、在加工前，对大蒜进行热处理，可防止蒜泥绿变，但却使蒜泥蒜味失去，风味变淡 。
【防止蒜蓉变绿小窍门有哪些】3、加工前，将大蒜在30～35℃温度下贮藏一段时间，可防止蒜泥绿变，且不影响蒜泥的风味，是一种比较理想的方法 。
推荐阅读
- 痛经的防止方法
- 防止刘海出油小窍门 这三个小窍门送给你
- 如何给电脑设置开机密码防止家里宝宝乱用电脑和别人看你资料！
- 如何防止空心菜变黑，如何防止炒出来的空心菜变黑色
- 如何防止内眼线晕染 这些小技巧建议收藏
- 长期佩戴翡翠会变绿吗
- 黄精 山药变绿能不能吃
- 被罩掉色如何处理
- 白糖的储存方法有哪些
- 怎么防止山药豆发芽，怎么才能让山药豆发芽快