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凉面的做法及调料，凉面的做法 美味凉面做起来

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凉面的做法 美味凉面做起来【凉面的做法及调料，凉面的做法 美味凉面做起来】

凉面的做法及调料，凉面的做法 美味凉面做起来

文章插图
1、鸡胸肉一块，入冷水锅，加入葱段，煮4分钟，关火，盖上锅盖焖8分钟 。
2、取出晾凉，顺着鸡肉纹理撕成鸡丝备用 。
3、黄瓜切丝，豆芽菜焯烫一下 。
4、芝麻酱几勺，加生抽、盐、白开水解开，至舀起来呈液体流动状 。
5、鲜圆湿面条，入开水锅煮开，点两次水，捞出过冷水，沥干水分，拌入少许香油防粘 。
6、面条放盘里、黄瓜丝、豆芽、鸡丝、香菜陈列起来，浇上芝麻酱和辣椒酱（不吃辣的可不放，喜欢吃蒜的，可以砸些蒜泥放里面吃）撒少许熟的白芝麻即可开吃了 。
凉面的做法及调料凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色 。下面我跟你分享一下凉面的做法 。
一、四川凉面的做法
菜谱 简介 麻、辣、咸、甜，香五味兼备，清凉爽口 。
材料
主料：面条(富强粉)500克
辅料：黄瓜100克
调料：辣椒油30克，香油20克，酱油100克，白砂糖20克，醋30克，芝麻酱30克，大葱25克，白皮大蒜5克，花椒3克，味精2克
做法
1、将面条煮熟，捞在干净板上散开;
2、面条淋上少许香油，用筷子将面条抖散放凉，分装5个碗内;
3、黄瓜洗净切丝;
4、蒜头去皮，剁成蒜泥;
5、葱切末;
6、芝麻酱用凉用水调稀;
7、把酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、白糖、花椒粉、味精、葱末和蒜泥放入碗内，调匀成汁;
8、调味汁浇在面条上，撒上黄瓜丝即成 。
二、柚香凉面的做法
材料
抹茶面80g，苜蓿芽20g，柚香沙拉酱3大匙
做法
1.取一汤锅，待水滚沸后放入抹茶面烫熟后捞起，浸泡冰水至冷，即可捞起沥干盛盘 。
2.将苜蓿芽用冷水洗净后捞起沥干备用 。
3.取一盘，将作法1的抹茶面置于盘中，放上作法2的苜蓿芽、淋上柚香沙拉酱汁即可 。
三、美味凉面的做法
材料
面条：250克、肉末：150克、黄瓜50克、胡萝卜：50克、色拉油2大匙、香油2大匙、酱油3大匙、醋1大匙、味精1小匙、花椒油1小匙、大蒜5瓣(拍成泥)、干红椒5个(切碎)
做法
1、将黄瓜、胡萝卜洗净，切成细丝 。
2、烧滚水，将面条放入锅内煮至九分熟(约2分钟)
3、捞出面条，浸入凉开水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连
4、将拌匀的面条盛在盘子中，均匀的撒上黄瓜、胡萝卜丝 。(黄瓜、胡萝卜丝也可在锅中国有之后再撒，这样更美味 。)
5、锅内放油，将切好的蒜末放入锅内，并放入肉末，依次放入：干红椒、酱油、醋、味精、花椒油，炒香后出锅 。
6、将炒香的肉末均匀的撒在摆好的面上，上桌 。
小诀窍
做凉面，煮制和过凉是关键 。其要点是煮面条时水要多、火要大，煮出来的面条才能不黏;面条要煮八九成熟即可;面条煮好后，要立即捞出用凉白开过凉，然后再捞出控干水分，用筷子抖开面条，加入少许油拌匀，以防黏成坨 。
四、黑米酸辣凉面的做法
材料
面条：面粉225g，黑米粉25g，水100g，盐少许
原料：黄瓜，胡萝卜，青红辣椒，香菜，花生米油，醋，生抽，蚝油，盐，香油，辣椒油 。
做法
面条做法：
1.黑米粉和面粉混合，加少许盐，倒入水稍微揉一下成团 。面条机面片1档，来回压 。
2.直到压的很光滑，换4档，压一遍 。然后换切面刀，窄面条 。
酸辣凉面做法：
1.备料 。黄瓜胡萝卜切丝，辣椒香菜切碎 。
2.调汁 。醋，生抽，蚝油，盐，香油，辣椒油拌匀，加入切碎的辣椒香菜 。
3.炒花生米 。热锅凉油，放入花生米小火炒至酥脆 。晾凉后用蒜臼子捣碎 。
4.锅里烧开水，煮面 。面煮好后捞出过凉，加入黄瓜胡萝卜丝，加入调料汁，加入花生碎，拌匀即可 。
凉面的做法及调料面条是中华民族的传统美食，它有多种多样的做法，比如汤面、拌面、凉面、炒面等 。面条富含碳水化合物，矿物质，维生素等营养成分，有助于人在饥饿时补充能量 。跟着一起了解凉面的做法 。
凉面的做法
做法一：家常凉面
用料：
面条、黄瓜、香菜、大蒜、豆瓣酱、生抽、香油、香醋 。
做法：
1、煮锅内倒适量清水，用大火烧至水沸腾后，放入面条 。
2、煮至面条断生即可捞出，准备一盆凉开水，将面条放入 。
3、捞出面条，沥干水分，倒几滴香油拌匀 。
4、黄瓜洗净切成细丝，香菜摘去老叶，洗净切段，大蒜剁碎 。
5、将黄瓜丝，香菜段以及蒜末和凉面拌匀 。
6、在装有凉面的容器中加适量生抽，豆瓣酱以及香醋 。搅拌均匀即可 。
做法二：辣酱凉面
用料：
面条、黄瓜、胡萝卜、香菜、大蒜、辣酱、生抽、香油、香醋、白糖 。
做法：
1、煮锅内倒适量清水，用大火烧至水沸腾后，放入面条 。
2、煮至面条断生即可捞出，准备一盆凉开水，将面条放入 。
3、捞出面条，沥干水分，倒几滴香油拌匀 。
4、胡萝卜削去外皮，洗净，切成细丝，倒入开水锅中焯一下 。捞出沥干水分 。
5、黄瓜洗净切成细丝，香菜摘去老叶，洗净切段，大蒜剁碎 。
6、将胡萝卜丝，黄瓜丝，香菜段以及蒜末和凉面拌匀 。
7、加适量生抽，辣酱以及香醋，搅拌均匀即可 。
做法三：鸡丝凉面
用料：
鸡胸肉、花生、面条、黄瓜、香菜、大蒜、黄豆酱、生抽、香油、香醋、生姜、葱 。
做法：
1、鸡胸肉洗净，放入一个干净的容器中，加适量盐，淀粉腌制一会儿 。
2、生姜和葱洗净，生姜切片，葱切段 。
3、将腌制好的鸡胸肉和姜片，葱段放入开水锅中焯熟 。
4、花生去壳去皮炒熟，放入料理机中打成碎末 。
5、用蒜末，香油，生抽，黄豆酱调制出酱料 。
6、煮熟之后的鸡胸肉放凉，然后撕成细丝 。
7、煮锅内倒适量清水，用大火烧至水沸腾后，放入面条 。
8、煮至面条断生即可捞出，准备一盆凉开水，将面条放入 。
9、捞出面条，沥干水分，倒几滴香油拌匀 。
10、将面条和鸡丝，酱汁混合均匀即可 。
凉面怎么做好吃
凉面是生活中常见的面食，很多人喜欢吃凉面，却又不知道如何做出好吃的凉面 。其实只要掌握了方法，就可以在家做出好吃的凉面，下面我为大家介绍一下凉面怎么做好吃 。
1、面条不必煮至软烂，断生之后即可捞出 。
2、将煮好的面条过一下凉水可以使面条吃起来更加筋道爽口 。
3、用香油或者芝麻油拌一下面条可以防止面条粘连在一起 。
凉面的调料
凉面的味道全来自于它的调料，因此做出好吃的凉面的关键步骤就是调制出美味的酱料 。下面为大家介绍一下凉面调料的做法 。
取出一个干净的容器，倒几滴酱油，香醋以及芝麻油，舀一勺豆瓣酱，放入几片香菜叶子和适量蒜末，混合均匀即可 。制作凉面调料所用的酱料并不是固定不变的，如果有的人不爱吃大蒜，就可以不加，如果有的人爱吃辣，也可以将豆瓣酱换成辣酱 。
凉面的热量
凉面的主要制作原料是面条，面条是一种高碳水化合物食物，热量较高 。另外，凉面的调料通常包含了大量盐分以及油脂，热量较高 。综上所述，凉面是一种高热量的食物，并不适合减肥人士食用，如果实在想吃凉面，建议减少凉面中酱料的用量，增加新鲜蔬菜的用量 。
凉面是什么面
作为一个饮食大国，我国几千年的历史中衍生出了各种各样的面食，比如陕西的担担面，臊子面，上海的阳春面等，那么凉面是什么面?
凉面又被称为“冷面”,它起源于唐朝，之所以称为凉面，是因为面条煮完之后要过一遍凉水 。凉面主要的制作原料是面条，黄瓜，油，盐等 。依据各地不同的饮食习惯，用料也不同 。
吃凉面会长胖吗
凉面主要由面条以及调料制成，面条中含有大量的碳水化合物，调料的油脂以及盐分也很多，因此凉面是一种热量较高的食物，适量吃一点不会导致长胖，吃多了就会有导致肥胖的危险想要减肥的人不建议食用凉面这种高油脂，高热量的食物，以免摄入过多热量，影响减肥的效果 。
吃凉面有什么好处
1、凉面中富含碳水化合物，碳水化合物是人体中主要的供能物质，因此饥饿时吃些凉面可以为人体补充热量 。
2、凉面通常添加了黄瓜等新鲜蔬菜，多吃新鲜蔬菜可以降血糖，降血脂 。
3、夏天人容易没有胃口，凉面有开胃促进食欲的功效 。
吃凉面会上火吗
吃凉面不但不会上火，还有助于去火清热，因为凉面是一种凉性的食物 。夏天天气炎热，有的人不仅胃口欠佳而且容易上火，适量食用些凉面，不仅有助于增加食欲而且可以去火清热 。
凉面不能和什么一起吃
1、凉面不适合与其它富含碳水化合物的食物一起食用，因为凉面本身就含有较多的碳水化合物 。
2、凉面不适合与高热量的肉类一起食用，二者同时食用容易导致消化不良 。
哪些人不能吃凉面
凉面虽然味道很好，但不是每个人都适合食用 。下面我们一起来看看哪些人不能吃凉面 。
1、患有高血压的人不适宜食用凉面，因为凉面的调料中通常添加了比较多的盐分，吃多了会导致血压升高 。
2、减肥人士不适宜食用凉面，因为凉面中含有大量的碳水化合物，吃多了会导致增肥 。
3、肠胃功能不佳的人不适宜食用凉面，因为凉面属于凉性的食物，吃多了对肠胃不好 。
孕妇可以吃凉面吗
孕妇在怀孕的时候经常会觉得没有胃口，适量吃些凉面有助于增加食欲，并且凉面是一种高碳水化合物的食物，可以帮助孕妇补充热量 。孕妇食用凉面虽然有一定的好处，但是也不能过量食用，凉面的酱料中含有较多的盐以及油脂，吃多了会导致血压升高，脂肪堆积 。而且凉面是一种冷食，肠胃功能不佳的孕妇食用之后有可能会出现腹泻，消化不良的症状 。
凉面吃起来清凉爽口，因此特别在夏天食用 。凉面通常由面条以及新鲜蔬菜制成，营养价值较高 。不过凉面的热量较高，不宜过多食用，否则会导致肠胃不适，如腹胀，消化不良等 。

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