果蔬农药残留如何正确清洗?下面这10种果蔬农药残留比较少,有你喜欢的吗?
人都是吃五谷杂粮的,难免不生病,但是,我们现在吃的蔬菜水果,农药残留越来越多,让人无法放心 。
目前,农药残留相对较多的蔬菜水果有西红柿、芹菜、梨、樱桃、甜椒和辣椒、桃子、葡萄、苹果、油桃、土豆、羽衣甘蓝、菠菜、草莓等 。当然,还有很多蔬菜存在农药残留,只不过是相对上面这几种就相对少一些,像韭菜、苦瓜、菜花、菇娘、黄瓜、西瓜、小白菜、空心菜等等 。
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一、什么是农药残留?
所谓的农药残留是指农药在使用之后,残存在使用对象中和环境中有毒物质的一个总称,有毒物质包括农药本身以及它有毒的代谢产物和杂质 。
二、哪些农药易残留?
1、有机磷类农药
这部分农药往往很便宜,杀虫效果也比较好,但是毒性相对比较大 。目前,很多种类已经被禁止使用了,但是,由于价格便宜,效果好,还有很多种植会在偷着食用 。例如,乐果、敌百虫、敌敌畏、内吸磷、对硫磷、辛硫磷、马拉硫磷等 。
这类农药残留过多,被人体摄入过多后,会导致肌肉震颤、痉挛、血压升高、心跳加快等症状,甚至昏迷死亡 。
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2、有机氯农药
如果不说药名,很多人不知道有机氯农药是啥,就连种植户可能也有一部分人不知道 。其实,这类农药危害很大,是一种高残毒农药,像农户已经用的六六六、DDT、林丹、毒杀芬、氯丹等都是这类农药 。
这类农药可在自然和食物中能长期残留,如果,该地块用过上述药剂,即使现在不用了,也需要25-110年才能复原 。所以,这类药剂的危害时间还是非常长的,要谨慎使用 。
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3、氨基甲酸酯类农药
这类农药的毒性和有机磷类相似,但是相对较轻一些,恢复较快 。像抗蚜威、克百威、西维因、残杀威、杀螟丹等都是这类农药,主要用于杀虫和除草 。
4、拟除虫菊酯类农药
这是我们目前用得较多的一类杀虫剂,说实在的,蔬菜和水果如果不用杀虫剂,我们可能吃不到蔬菜了 。特别是菜叶上的青虫、蚜虫、蜗牛、鼻涕虫、蓟马、白粉虱、红蜘蛛、跳甲、地老虎、蛴螬、根结线虫、钻心虫、二化螟、果蝇等,任何一种都会让我们的蔬菜和水果失去食用价值 。有人说苦瓜不用打药,我只能呵呵了,苦瓜不打药能防住果蝇吗?一掰开里面都是蛆还咋吃?
目前,农户用到的拟除虫菊酯类农药对人体有低毒的主要有灭百可、敌杀死、速灭杀丁等 。摄入过量会造成神经系统症状和皮肤刺激症状 。
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三、果蔬农药残留如何正确清洗
1、食用碱
把水和食用碱按100:1的比例制成混合液,然后把蔬菜浸泡在里面10分钟,冲洗后晾干水份 。
当然,最好是在40℃的温水中加入两勺小苏打,把蔬菜浸泡30分钟,能有清楚大部分有机磷类农药残留 。
还可以用小苏打加上适量面粉,提高水的粘稠度,浸泡15分钟左右,然后用清水冲洗3-5遍 。
2、存放几天后再食用
我们都知道农药残留会慢慢降解,因为,空气中的氧和蔬菜中的酶等活性物质能与残留的农药反应,使农药氧化降解 。当然,有些叶菜类和蘑菇类蔬菜是不适合长期存放的 。还有像大蒜、土豆、地瓜等蔬菜容易长芽,存放时注意通风 。
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3、流水冲洗
这个是最简单的一个方法了,但是,要把每一个部位都冲洗掉,可不是用水随便冲一下就完事了 。像一些表面比较坑洼的蔬菜水果,可以借助刷子来刷干净后多冲洗几遍 。
4、去掉外皮和外叶
像我们经常食用的白菜、甘蓝、洋葱、西葫芦、黄瓜、胡萝卜、土豆等这类蔬菜比较好办,我们可以把外部的菜叶和表皮去掉,这些表面农药量相对较多 。所以,去掉外皮和外叶是一种较好的、简单实用去除残留农药的方法 。
5、焯水
我们100℃以上的水把蔬菜焯一下,也就是给蔬菜煮上1-2分钟 。像菠菜、秋葵、豆角、芹菜等蔬菜都可以用这种方法 。很多农残在热水中的溶解性更好,所以,我们在制作菜肴之前,可以把食材用热水焯一下,减少蔬菜上的农药残留 。
6、浸泡水洗法
这个方法能够除去部分农残和表面污物,但是,要注意不是泡的时间越长越好 。有的朋友上班之前就给它泡上了,长时间的浸泡,溶解在水里的农药反而会被果蔬重新吸收,反而让蔬菜变成“毒菜”了 。所以,我们浸泡蔬菜只需要10分钟左右就可以了 。
7、醋+水+小苏打浸泡
我们可以用醋加上适量小苏打加入水里,浸泡蔬菜10分钟,就可以除去蔬菜上的部分农药残留 。
8、盐水清洗法
有人说用盐水洗菜不好,也有说好的 。具体好不好看个人使用后的效果了 。如果,使用盐水来清洗,盐不要放太多,浓度大约在1-3%左右就可以了 。如果,我们不知道1-3%是多少,只需要用用手捏一小撮就可以了,不用太多 。这样不仅可以去除部分农药,还可以除去藏在菜根部位或者菜叶背面的纹路里的各种小虫子 。
总之,我们无论用什么清洗蔬菜都不能用清洁剂来清洗果蔬 。因为,清洁剂里面通常会有荧光剂,对人体有害 。
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下列这些农药残留相对比较少,您认同吗?
【蔬菜农药残留怎么清洗:果蔬农药残留如何正确清洗,】10、猕猴桃 9、圆白菜 8、西兰花7、花椰菜 6、芦笋 5、茄子 4、木瓜 3、菠萝 2、甜玉米 1、牛油果 。
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