蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇 。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老 。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用 。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。
【猪蹄筋怎么做好吃,水发蹄筋怎么做好吃】
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干蹄筋怎么泡发:
1、先将食盐和蹄筋一起下锅开火翻炒 。
2、将蹄筋炒至收缩为止 。掏出锅,滤掉食盐 。
3、锅里倒入菜油,冷油时就将在盐中炒过的蹄筋放入锅中,让油慢慢升温 。
4、当油温升高后,能听见噼噼吧吧的响声,并看见蹄筋开始膨胀,这时向锅里均匀的洒水(我家一般用刷把沾水向锅里洒),等油温再次升高后再洒水,反复3-4次,注意不要炸胡了 。
5、炸好后捞出锅,滤干油 。
6、锅中倒出油,倒入冷水,再放入炸好的蹄筋,烧开后煮一会儿 。
7、出锅后用冷水漂几天,吃的时候可以做三鲜可以炖鸡汤,非常的美味 。
蹄筋向来为筵席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:“牛蹄筋,味道赛过参 。”常见的吃法有牛蹄筋熬汤、烧蹄筋、烩蹄筋 。烧蹄筋特点为滑爽酥香,味鲜口利,可与烧海参等名贵菜肴相媲美
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