白果的食用方法 银杏果的制作方法

凛冽的北风刮过,叶子就盘旋,掉落,在地上积成厚厚一层 。若你细心留意,其中还混杂着一颗颗白色小果子 。这个季节,属于黄透的银杏叶,属于成熟的银杏果 。
银杏果子是需要懂得节制的美食,生吃有毒,熟之后也不宜一次食用过多 。正是这份克制,让她更值得细细品味 。我们今天用银杏果做5道美食,帮你用味道留下这个季节的美 。

白果的食用方法 银杏果的制作方法

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【白果的食用方法 银杏果的制作方法】银杏果学名叫做「白果」,分为药用和食用两种 。药用的比较苦涩,食用的则比较清爽 。白果含有多种营养元素,能够通畅血管,改善大脑功能,并且帮助我们延缓衰老,滋润皮肤 。
 
/ 1 /盐烧银杏果
白果的食用方法 银杏果的制作方法

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暖意满满的小零食,比薯片饼干之流健康得多 。盐烧银杏果是日本居酒屋里的一道下酒小菜,盐味微微渗透,果仁变得透绿,入口软糯,还带有些许苦味,保留了银杏果的本色,质朴又温暖 。
  • 食材清单
    银杏果 30颗
  • 调料清单
    盐 30g
  • 制作步骤
    ① 用刀把将银杏果敲出一道裂缝
    ② 银杏果倒入平底锅,加约30克盐
    ③ 中小火加热,用铲子轻轻翻动银杏果和盐
    ④ 当银杏果外壳变得焦黄,果仁变得翠绿即可起锅
 
/ 2 / 银杏果煲冰球鸡汤
白果的食用方法 银杏果的制作方法

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没有什么比温暖又滋润的汤物更适合秋冬的了 。不用费尽好几小时来细细煲汤,只要10分钟,冰球鸡汤就搞定,再放入银杏果仁,等待小火把果子熬得微烂 。喝一口鸡汤,来一颗果子,干燥和寒冷离你十万八千里 。
  • 食材清单
    银杏果 10颗
    小冰球鸡汤 1个
  • 制作步骤
    ① 小冰球鸡汤加适当矿泉水,大火煮开
    ② 加入银杏果仁,小火慢炖30分钟
 
/ 3 / 银杏和风茶碗蒸
白果的食用方法 银杏果的制作方法

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细腻滑嫩的茶碗蒸,是最适合这个时节的小吃 。筛过的鸡蛋液,蒸出来后犹如布丁 。海白虾的鲜味让人一个激灵,这时再来一口银杏果,丰富的味觉层次全都浓缩在这一碗,感觉吃下了整个秋天 。
  • 食材清单
    银杏果 3颗
    鸡蛋 2颗
    海白虾 1只
  • 调料清单
    盐 1勺
    料酒 1勺
  • 制作步骤
    ① 鸡蛋加入清水和1勺盐,搅打均匀
    ② 过筛蛋液,放入碗中至7分满,盖上保鲜膜
    ③ 放入蒸锅,大火1分钟然后中火7分钟
    ④ 银杏去壳,放入汤锅煮熟去皮
    ⑤ 海白虾挑出虾线掐掉头部,锅中放1勺料酒,焯水1分钟
    ⑥ 在鸡蛋羹上放好虾和银杏果,浇上剩下的蛋液,中火再蒸5分钟
 
/ 4 / 银杏彩椒烤肉串
白果的食用方法 银杏果的制作方法

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冷的时候,对肉的渴望就达到了顶峰 。五花肉和里脊混合,再加入青红椒和洋葱来调味,中和了那股油腻 。真正的点睛之笔是银杏果,烤得粉糯,是属于秋冬的口感,微微的发苦带有一丝清香,这样的肉串才是深夜食堂的最佳慰藉啊 。
  • 食材清单
    银杏果 6颗
    五花肉 100g
    里脊肉 100g
    大蒜 3瓣
    姜 1小块
    紫洋葱 1/2颗
    青椒 1个
    红椒 2个
  • 调料清单
    酱油 1勺
    料酒 1勺
    盐 1勺
    黑胡椒 适量
  • 制作步骤
    ① 猪肉切成大小相同的方块
    ② 蒜切成片,姜切成姜丝
    ③ 1勺酱油、1勺料酒、1勺盐、适量黑胡椒调成酱汁,倒入部分与肉混合均匀
    ④ 肉上撒好蒜片和姜丝,腌制1小时
    ⑤ 洋葱、青椒、红椒切成和肉大小相同的片
    ⑥ 将切好的肉、洋葱、青椒、红椒交错穿在竹签上,顶端穿上2颗银杏果
    ⑦ 烤箱200℃预热,将肉串放入烤8分钟
    ⑧ 调至180℃继续烤25分钟,中途2-3次取出肉串,反复刷上酱汁
 
/ 5 / 银杏菊花牛奶羹
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不含糖的“糖水”,一口润到全身,抚平秋冬的所有毛躁 。菊花和银杏果带出了牛奶的香甜,不用大把大把的加糖,就能尝到那股温润的清甜,舒展到脚趾 。
  • 食材清单
    银杏果 10颗
    贡菊 5朵
    牛奶 250ml
  • 制作步骤
    ① 银杏果剥壳,加水放入锅中煮开,用筷子搅动,外皮掉落
    ② 锅中倒牛奶,加入去皮银杏果和菊花
    ③ 大火烧开,然后小火慢煮1小时

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