凛冽的北风刮过,叶子就盘旋,掉落,在地上积成厚厚一层 。若你细心留意,其中还混杂着一颗颗白色小果子 。这个季节,属于黄透的银杏叶,属于成熟的银杏果 。
银杏果子是需要懂得节制的美食,生吃有毒,熟之后也不宜一次食用过多 。正是这份克制,让她更值得细细品味 。我们今天用银杏果做5道美食,帮你用味道留下这个季节的美 。
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【白果的食用方法 银杏果的制作方法】银杏果学名叫做「白果」,分为药用和食用两种 。药用的比较苦涩,食用的则比较清爽 。白果含有多种营养元素,能够通畅血管,改善大脑功能,并且帮助我们延缓衰老,滋润皮肤 。
/ 1 /盐烧银杏果
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暖意满满的小零食,比薯片饼干之流健康得多 。盐烧银杏果是日本居酒屋里的一道下酒小菜,盐味微微渗透,果仁变得透绿,入口软糯,还带有些许苦味,保留了银杏果的本色,质朴又温暖 。
- 食材清单
银杏果 30颗
- 调料清单
盐 30g
- 制作步骤
① 用刀把将银杏果敲出一道裂缝
② 银杏果倒入平底锅,加约30克盐
③ 中小火加热,用铲子轻轻翻动银杏果和盐
④ 当银杏果外壳变得焦黄,果仁变得翠绿即可起锅
/ 2 / 银杏果煲冰球鸡汤
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没有什么比温暖又滋润的汤物更适合秋冬的了 。不用费尽好几小时来细细煲汤,只要10分钟,冰球鸡汤就搞定,再放入银杏果仁,等待小火把果子熬得微烂 。喝一口鸡汤,来一颗果子,干燥和寒冷离你十万八千里 。
- 食材清单
银杏果 10颗
小冰球鸡汤 1个
- 制作步骤
① 小冰球鸡汤加适当矿泉水,大火煮开
② 加入银杏果仁,小火慢炖30分钟
/ 3 / 银杏和风茶碗蒸
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细腻滑嫩的茶碗蒸,是最适合这个时节的小吃 。筛过的鸡蛋液,蒸出来后犹如布丁 。海白虾的鲜味让人一个激灵,这时再来一口银杏果,丰富的味觉层次全都浓缩在这一碗,感觉吃下了整个秋天 。
- 食材清单
银杏果 3颗
鸡蛋 2颗
海白虾 1只
- 调料清单
盐 1勺
料酒 1勺
- 制作步骤
① 鸡蛋加入清水和1勺盐,搅打均匀
② 过筛蛋液,放入碗中至7分满,盖上保鲜膜
③ 放入蒸锅,大火1分钟然后中火7分钟
④ 银杏去壳,放入汤锅煮熟去皮
⑤ 海白虾挑出虾线掐掉头部,锅中放1勺料酒,焯水1分钟
⑥ 在鸡蛋羹上放好虾和银杏果,浇上剩下的蛋液,中火再蒸5分钟
/ 4 / 银杏彩椒烤肉串
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冷的时候,对肉的渴望就达到了顶峰 。五花肉和里脊混合,再加入青红椒和洋葱来调味,中和了那股油腻 。真正的点睛之笔是银杏果,烤得粉糯,是属于秋冬的口感,微微的发苦带有一丝清香,这样的肉串才是深夜食堂的最佳慰藉啊 。
- 食材清单
银杏果 6颗
五花肉 100g
里脊肉 100g
大蒜 3瓣
姜 1小块
紫洋葱 1/2颗
青椒 1个
红椒 2个
- 调料清单
酱油 1勺
料酒 1勺
盐 1勺
黑胡椒 适量
- 制作步骤
① 猪肉切成大小相同的方块
② 蒜切成片,姜切成姜丝
③ 1勺酱油、1勺料酒、1勺盐、适量黑胡椒调成酱汁,倒入部分与肉混合均匀
④ 肉上撒好蒜片和姜丝,腌制1小时
⑤ 洋葱、青椒、红椒切成和肉大小相同的片
⑥ 将切好的肉、洋葱、青椒、红椒交错穿在竹签上,顶端穿上2颗银杏果
⑦ 烤箱200℃预热,将肉串放入烤8分钟
⑧ 调至180℃继续烤25分钟,中途2-3次取出肉串,反复刷上酱汁
/ 5 / 银杏菊花牛奶羹
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不含糖的“糖水”,一口润到全身,抚平秋冬的所有毛躁 。菊花和银杏果带出了牛奶的香甜,不用大把大把的加糖,就能尝到那股温润的清甜,舒展到脚趾 。
- 食材清单
银杏果 10颗
贡菊 5朵
牛奶 250ml
- 制作步骤
① 银杏果剥壳,加水放入锅中煮开,用筷子搅动,外皮掉落
② 锅中倒牛奶,加入去皮银杏果和菊花
③ 大火烧开,然后小火慢煮1小时
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