软嫩鸡丁如何做 软嫩鸡丁的烹饪方法
1、主料:青豆 , 鸡胸肉 。辅料:食用油 , 生粉 , 盐 , 蛋清 , 生姜 , 白糖 , 白胡椒粉 , 料酒 , 鱼露 , 香油 。
2、青豆和鸡胸肉先清洗干净 。
3、把鸡胸肉片成薄片后切成和青豆大小的鸡丁 。
4、在鸡丁里加入一点盐 , 加入半勺生粉水 , 加入半勺蛋清 , 用手抓匀 , 放置15分钟 。
5、锅里放入油 , 开火把油烧到温热就可以 , 大概15秒左右 。
6、关火 , 放入鸡丁 。
7、用筷子把鸡丁划散 。
8、马上出锅把油过滤掉后备用 。
9、把刚才滤出的油再倒回一点到锅里 。加入生姜炒出香味 , 放入青豆翻炒一下 ,
【软嫩鸡丁如何做 软嫩鸡丁的烹饪方法】10、加入半碗水 , 煮开 , 加一点白糖 , 加一点盐 , 一点白胡椒粉 , 用一勺生粉水勾芡 。加入一点料酒 , 几滴鱼露 , 淋上香油 , 加入鸡丁 , 快速翻炒几下即可 。
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