银耳莲子羹一周吃几次银耳怎么煮出胶？ _怎么

可以将银耳剪碎然后用冷水泡发，这样可以使银耳更快的煮出胶，或者是将色泽淡黄、没有刺激性的银耳，放入到热水中煮20分钟左右就能出胶。
首先将买回来的银耳剪碎，然后用流水清洗2遍，接着将银耳放入到水中，同时加5ml的柠檬汁，将银耳浸泡2小时，银耳就会泡软。最后将泡软的银耳再次清洗2遍即可备用。
浸泡银耳时，不可以用热水，用热水泡会导致银耳的营养全部流失，浸泡银耳只能用冷水浸泡，冷水浸泡的银耳，不仅不会使银耳营养流失，而且还能使银耳更快的煮出胶，泡银耳时，要将银耳先剪碎，因为大家买的朵状银耳，银耳底部的蒂非常厚，这一部分是很难泡发的，银耳泡发不好，煮的时候肯定就不会出胶了。
要想银耳煮出胶，还有一点很关键，就是大家买银耳时，尽量挑选色泽淡黄、没有刺激性的银耳，这种是上等银耳，最多放入到热水中煮20分钟左右就能出胶。

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银耳汤是一道常见的中国甜品小吃，口感滑润，香甜醇美。具有极高的营养价值和保健作用，同时还具有美容功效。银耳汤做法多样，种类丰富，比较常见的有银耳莲子汤、冰糖银耳汤、红枣银耳汤，银耳雪梨汤等。
我有个好朋友前段时间也问我为什么她煮的银耳汤总是不太黏稠，并且银耳也不软烂，究竟是没泡发好还是煮的时间不够长？今天，我把我熬汤的小秘诀也分享给你，以红枣银耳汤的做法举例。

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食材：银耳（1朵），红枣（8-10个），枸杞（适量）
配料：冰糖或者红糖（我今天做的是无糖版）

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做法:
1.银耳泡发，然后去掉根部，撕碎，洗净备用。

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2.锅中放适量的水，大火烧开，水开后放入银耳。待银耳煮开之后，转中小火盖盖焖煮20分钟。

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3. 20分钟后开盖放入红枣，继续焖煮10分钟。

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4.放入红枣煮10分钟后加枸杞再煮2分钟即可关火。

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6.关火之后再闷10-20分钟就可以开始享用了。

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银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；而它富有的天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以美容养颜。并且银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。而红枣具有补中益气，养血安神的作用。食用可以滋润肌肤，益颜美容。民间有“一日食仨枣，百岁不显老”、“要使皮肤好，粥里加红枣”之说。枸杞有养肝，滋肾，润肺的作用，一般在煲汤或者煮粥的时候都可以适当的加入枸杞。

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要做好这样黏稠软烂红枣银耳汤，记住以下这3个小妙招：
1.银耳要泡开，1-2小时为宜，最长不要超过4小时。
2.大火煮开后转中小火焖煮。
3.煮好后再盖上锅盖焖10-20分钟口感更佳。

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因为我昨天才做的银耳羹。你也喜欢喝银耳莲子羹吗？我每次喝，都会说:人生苦短，再来一碗！给自己一个回碗的理由，！这辈子唯有爱和美食不能被辜负，但爱已经被辜负了，美食就更要珍惜深爱。现在我发现，和爱人比，美食才是真爱！我爱美食，脂肪爱我，虐心的三角恋呐！
现在步入正题，什么样的银耳才是优质的呢？
不同质量的银耳感官差异很大：优质银耳干燥，色泽洁白，肉厚而朵整，圆形伞盖，直径3厘米以上，无蒂头，无杂质。普通银耳色白而略带米黄色，整朵，肉略薄，直径1.3厘米以上，无蒂头，无杂质。较差银耳色白或带米黄色，但不干燥，肉薄，有斑点，带蒂头，有杂质，朵形不正，直径1.3厘米以下。
银耳的本色应该是普通的白色，根部淡黄，味道表现为无味或略带土腥味；而用二氧化硫熏制的银耳却是黄白异常分明，看上去是雪白和特黄的对比，味道表现为刺激性气味。请对比你买的银耳，找到原因。
熬粥最好用砂锅，但没砂锅别的锅也没问题，一样能熬出胶来。
银耳出胶有关键的三个:
首先，银耳要凉水浸泡2个小时左右，室内温度高就用凉水，温度低就用温水温水会快些，但不能用热水。若早上吃，最好晚上睡觉前泡软洗干净后，切下蒂，撕碎，泡在锅中，早上你会发现水就有点粘稠，直接开火煮，很快就出胶了。这个方法简单快捷。