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食用菌的功效和作用

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食用菌的功效和作用

食用菌的功效和作用

文章插图
1、食用菌的药用保健价值有：抗癌作用：食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力 。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用 。
2、此外栗蘑中富含的有机硒，可作补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切癌变 。抗菌、抗病毒作用 。
3、食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，如香菇不仅含有各种人体必需的氨基酸，还具有降低血液中的胆固醇、治疗高血压的功效，还发现香菇、蘑菇、金针菇、猴头中含有增强人体抗癌能力的物质 。
4、常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等 。
【食用菌的功效和作用】
食用菌的功效和作用与禁忌历代中医将多种食用菌列入医学名著，如《神农本草经》、《本草经集注》、《民医别条》、《本草纲目》和《本草备要》等等 。下面是我推荐给大家的食用菌的功效和作用，供大家参考 。
食用菌的功效 1、具有抗肿瘤作用
食用菌中可对肉瘤的抑制率达80—90%以上的有100余种 。其中香菇多糖、灵芝多糖、姬松茸多糖、猪芩多糖均在临床上得以应用、疗效显著 。
2、增强人体免疫功能
食用菌多糖具活性成分?有活化人体细胞免疫?促进淋巴细胞的转化?并能激活T细胞与β细胞?如?香菇、姬松茸、灰树花 。促进淋巴细胞的转化 。如?云芝、灵芝、小剌猴头 。它还能提高巨噬细胞的吞噬功能 。如?猴头、黑木耳、茯苓多糖 。
3、增强体液免疫功能
增强人体体液免疫作用 。补体是一组极为复杂的血清蛋白?人体共有补体9种成分? 。如香菇、云芝能促补体活性作用 。
4、能抗病毒作用流感等?
菌中可分离出剌激机体产生干扰素的物质?该物质经分折为双链RNA?它能剌激机体产生干扰素?抑制病毒的增殖?为抗流感病毒新的药性物质 。
5、预防和治疗心血管系统疾病
食?药?用菌具有调节心脏功能?改善心脏血液流动?增加冠状动脉血流量?降低心肌耗氧量?改善心肌缺血等功能 。降血脂作用?在食用菌中的银耳、黑木耳、毛木耳、猴头、香菇、冬虫夏草都有明显的降血脂作用 。银耳多糖可明显降低高血脂症、甘油三脂、β—脂蛋白的含量 。香菇有降血脂的功能?是因为在香菇中的香菇嘌呤里含有一种降脂很强的腺嘌呤衍生物 。长根菇的发酵物中分离出长根素有降血脂作用 。有降血压作用还有灵芝、蘑菇、草菇、金针菇、银耳、黑木耳、毛木耳、松菇、长柄侧耳等 。
食用菌的作用 1、保肝解毒作用
灵芝与香菇能降低四氯化碳、硫代乙酰胺、强的松等药物对肝损伤?并引起的GPT的升高?同时还可提高四氯化碳肝损伤所引起的肝糖含量?说明灵芝、香菇有保肝作用 。云芝水提物对治疗乙肝有效?亮菌对胆囊炎?急、慢性肝炎有较好疗效 。茯苓有渗湿利尿、健脾安神之功能?在临床上常用于治疗急性肝炎 。
2、具健胃养胃作用
猴头菇可利五脏?助消化?其药理表明对治疗消化不良、消化道恶性肿瘤、胃及十二指肠溃疡有较好疗效 。平菇有益气杀虫作用?对肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、尿道结石、胆结石有防治作用 。金针菇子实体中富含精氨酸?能预防和治疗肝脏、胃溃疡等疾病 。
3、对中枢神经系统的镇定作用
灵芝浓缩液有镇静作用?蜜环菌、灵芝、安络小皮伞、冬虫夏草有明显镇静作用?可治疗神经衰弱与失眠 。天麻与蜜环菌对中枢神经系统有镇静作用?对头晕、肢麻、失眠等症有效?具镇痛作用的有安络小皮伞、灵芝、竹黄等 。竹黄菌含有竹红菌甲素，有改善镇痛、抗炎、消肿作用?可治疗风湿性关节炎、坐骨神经痛、跌打损伤、腰肌劳损、筋骨酸痛等 。
4、降低血糖与抗放射作用
不少食用菌可降低血糖值 。银耳孢子多糖对糖尿病有明显预防作用 。冬虫夏草有促进细胞分泌胰岛素使血糖值降低 。灵芝多糖B和灵芝多糖C有明显降血糖作用和抗放射作用 。
5、清除自由基抗衰老作用
自由基是细胞代谢过程中产生的有害物质?它能诱导氧化反应，使生物膜中多种不饱和脂类发生超氧化变性?形成脂质过氧化物?引起细胞结构和功能的改变?导致器官组织的损伤?灵芝热水提取物、灵芝多糖均具有清除自由基活性?如清除氧自由基和羟自由基?—OH?的作用 。
平菇的食用禁忌 1.最好吃新鲜平菇 。在超市或商场里出售的平菇有时会用水浸泡，这样可以质量 。但是这样浸泡在水中的平菇，会有很多营养成分被溶解在水中，所以建议消费者最好还是购买新鲜的平菇 。
2.平菇和驴肉同食易引发心绞痛，因此，建议烹调平菇的时候不要放驴肉，以免影响健康 。
3.平菇不可与牡蛎同食，影响营养吸收 。

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