钵仔糕的做法及配料,钵仔糕的做法和配方和视频

钵仔糕的做法及配料

钵仔糕的做法及配料,钵仔糕的做法和配方和视频

文章插图
食材:200g淀粉、180g水(淀粉糊用)、150g水(白糖水用)、80g白糖、红豆 。
1、200g的淀粉加上180g的凉水搅拌均匀,搅成细腻的糊;锅中倒入150g的清水,倒入80g的白糖,开大火把糖煮至融化 。
2、把之前做好的淀粉糊再次搅拌均匀,然后趁热将白糖水倒入淀粉糊中,一边倒一边用筷子搅拌 。
3、然后准备几个模具,刷上一层油防粘,然后放上适量的蒸熟的红豆,然后倒入刚才做好的淀粉糊,不要完全倒满,九分满就可以了 。
4、冷水放入蒸锅中开大火蒸,水烧开之后继续蒸13分钟,蒸好之后晾凉,脱模即可食用 。
钵仔糕的做法和配方和视频钵仔糕的做法和配方如下:
主料:木薯粉50克、澄粉15克、水(混合粉类)55克、水(煮糖水)55克、蔓越莓25克 。
辅料:糖25克 。
步骤:
1、混合木薯粉和澄粉搅匀 。
钵仔糕的做法及配料,钵仔糕的做法和配方和视频

文章插图
2、加水搅匀 。
钵仔糕的做法及配料,钵仔糕的做法和配方和视频

文章插图
3、糖和水煮至冒泡,关火,晾凉 。
钵仔糕的做法及配料,钵仔糕的做法和配方和视频

文章插图
4、提前准备一锅水,烧开 。
钵仔糕的做法及配料,钵仔糕的做法和配方和视频

文章插图
5、学厨蛋挞模刷一层油 。
钵仔糕的做法及配料,钵仔糕的做法和配方和视频

文章插图
6、碗底铺蔓越莓干 。
钵仔糕的做法及配料,钵仔糕的做法和配方和视频

文章插图
7、糖水凉透后加入粉浆 。
钵仔糕的做法及配料,钵仔糕的做法和配方和视频

文章插图
8、粉浆倒入 。
钵仔糕的做法及配料,钵仔糕的做法和配方和视频

文章插图
9、因为粉浆容易沉淀,头倒蛋挞模具之前搅匀 。
钵仔糕的做法及配料,钵仔糕的做法和配方和视频

文章插图
10、倒入模具中,配方刚好是4个学厨蛋挞模具 。
钵仔糕的做法及配料,钵仔糕的做法和配方和视频

文章插图
11、开锅后,蒸15分钟 。
钵仔糕的做法及配料,钵仔糕的做法和配方和视频

文章插图
12、刚出锅的表面会有气泡,凉透就会好,牙签轻剥离模具 。
钵仔糕的做法及配料,钵仔糕的做法和配方和视频

文章插图
13、成品 。
钵仔糕的做法及配料,钵仔糕的做法和配方和视频

文章插图
钵仔糕的做法和配方和视频钵仔糕的制作方法是非常简单的,只需要我们准备合适的配料一起掌握一些技巧,就能够在家里轻松的制作 。
需要提前准备好的材料包括:粘米粉 80克、木薯粉 20克、红糖 80克、水 300克、红豆 50克 。
1、粘米粉和木薯粉搅拌在一起后倒入大碗里 。
2、在往碗里加入100g的水 。用刮刀搅拌 。
3、把米粉浆搅拌到没有颗粒 。
4、红糖加入200g水,煮溶后倒入已拌好的粉浆中,再搅拌均匀 。
5、模具放在蒸笼里,红豆放入模具里 。
6、把米粉浆倒入模具里 。(倒入模具8分满就可以了)
7、用大火蒸二十分钟,待凉后脱模 。
8、这样就做好了 。
钵仔糕加水和面粉的比例多少合适钵仔糕加水和面粉的比例是:500克木薯淀粉、500克面粉、1000毫升清水,将这三样东西混合搅拌使用,具体做法如下图所示 。
准备材料:500克木薯淀粉、500克面粉、1000毫升清水、食用油、蝶豆花、桂花糖、白糖 。
1、将500克的木薯淀粉倒入碗中,如下图所示 。
钵仔糕的做法及配料,钵仔糕的做法和配方和视频

文章插图
2、将500克的面粉倒入木薯淀粉中,如下图所示 。
钵仔糕的做法及配料,钵仔糕的做法和配方和视频

文章插图
3、加入1000毫升的清水,如下图所示 。
钵仔糕的做法及配料,钵仔糕的做法和配方和视频

文章插图
4、将面粉、木薯淀粉、水这三样东西搅拌均匀,如下图所示 。
钵仔糕的做法及配料,钵仔糕的做法和配方和视频

文章插图
5、将混合好的粉浆过滤一遍,如下图所示 。
钵仔糕的做法及配料,钵仔糕的做法和配方和视频

文章插图
6、将白砂糖倒进锅里,如下图所示 。
钵仔糕的做法及配料,钵仔糕的做法和配方和视频

文章插图
7、在锅里加一杯水,如下图所示 。
钵仔糕的做法及配料,钵仔糕的做法和配方和视频

文章插图
8、小火将糖煮化,如下图所示 。
钵仔糕的做法及配料,钵仔糕的做法和配方和视频

文章插图
9、将做好的粉浆倒入糖浆里,如下图所示 。
钵仔糕的做法及配料,钵仔糕的做法和配方和视频

文章插图
10、将糖和粉浆搅拌均匀,如下图所示 。
钵仔糕的做法及配料,钵仔糕的做法和配方和视频

文章插图
11、将食用油滴在碗里,如下图所示 。
钵仔糕的做法及配料,钵仔糕的做法和配方和视频

文章插图
12、用勺子刷均匀,如下图所示 。
钵仔糕的做法及配料,钵仔糕的做法和配方和视频

文章插图
13、在碗里放上蝶豆花或者桂花酱,如下图所示 。
钵仔糕的做法及配料,钵仔糕的做法和配方和视频

文章插图
14、将粉浆倒进碗里,如下图所示 。
钵仔糕的做法及配料,钵仔糕的做法和配方和视频

文章插图
15、水开后将粉浆放进锅里进行蒸煮,如下图所示 。
钵仔糕的做法及配料,钵仔糕的做法和配方和视频

文章插图
16、如下图所示,钵仔糕就做好了 。
钵仔糕的做法及配料,钵仔糕的做法和配方和视频

文章插图
水晶钵仔糕的做法和配方以钵仔糕粉500克(1斤)为例,白砂糖100-150克(2-3两),如制绿豆或红豆糕需250-300克左右,水1100克(2.2斤)或1200克
钵仔糕的做法及配料,钵仔糕的做法和配方和视频

文章插图
制作方法
做法一
所需食材
粘米粉25g,澄米粉10g,木薯粉75g,清水240g,细砂糖75g,芒果肉适量,百香果肉适量,蔓越莓干适量,干桂花适量,红豆适量 。1
百香果对半切开,取其果肉 。
步骤2
芒果果肉对半切开,去皮去核,切粒备用 。
步骤3
蔓越莓干切成小块 。
步骤4
桂花干温水泡开,冲洗干净,捞起备用 。
步骤5
粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀,加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆 。
步骤6
锅中倒入细砂糖和140g的清水加热,用勺子搅拌至完全融化并煮腾 。
步骤7
把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀,把生浆烫成熟浆 。
步骤8
用刷子在砵仔碗内刷点色拉油,以便脱模 。
步骤9
将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中 。
步骤10
倒入粉浆,并轻轻搅拌均匀 。
步骤11
水烧开后后放上钵仔,大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟 。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的,不会有明显的凹洞 。
步骤12
由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底,所以先将粉浆倒入碗中 。
步骤13
水烧开后后放上钵仔 。
步骤14
大火蒸至碗中中间凹陷,将中间凹陷部分填入红豆和蔓越莓干,再继续蒸10-12分钟至熟 。
步骤15
完全蒸熟后,拿出来放凉后就可以脱模食用了 。
把原料按比例配方称好,先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖,待凉后与余下的三分之二的水混匀后,倒入装有钵仔糕粉的容器中,边倒边搅拌,直至完全搅拌均匀为止,然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用 。如制作绿豆或红豆糕可不加果味 。
步骤2
在制作钵仔糕粉浆前,应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开 。蒸笼中放上钵仔碗,锅中水烧开后关微火待用 。
步骤3
把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中,迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内,每个钵仔碗内倒入八成满,中途应抖动、晃动水壶,以免壶中粉浆沉淀 。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后,即可加蒸笼盖用中小火,一笼大约蒸15分钟左右,两笼大约20分钟左右,三笼大约25分钟,四笼大约30分钟,五笼大约35分钟 。做法三
食材准备
粘米粉六两,澄面三两,红豆六两,片糖八两,水四杯 。
1
红豆用清水浸三小时后,隔水蒸淋 。
步骤2
粘米粉与澄面混合,以筛隔匀 。徐徐加入1杯半清水开成糊状 。
步骤3
片糖以2杯半清水煮溶后,与红豆一同加入粉糊中拌匀 。
步骤4
将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内,猛火蒸二十分钟即成 。
【钵仔糕的做法及配料,钵仔糕的做法和配方和视频】

    推荐阅读