炸麻花怎样发面
【炸麻花怎样发面】原料:面粉5公斤、砂糖粉0.5公斤、植物油0.075公斤、奶粉0.175公斤、碱粉0.105公斤、明矾0.1公斤、炸制耗用植物油1、25公斤,如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤,如制咸味的可减少砂糖粉,加用适量冰蛋和盐 。
制作方法:
1、疏松剂的调配,明矾加冷水0.1公斤,碱粉加冷水0.35公斤,分别化成溶液,然后再将碱水徐徐倒入矾水内,用铲进行搅和,直搅到没有泡沫为止,即可使用;
2、面团制作,面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后,另加水约1、5公斤,调制成面团,成型前要将面团静置40分钟,如不静置,调制面团时应加老酵面0.5公斤;
3、成型,将面团开块,切成需要重量的小条,逐只搓成约40厘米至50厘米长的细长条,要求粗细均匀,搓好后双起搓成两股绳状,再双起搓成四股铰链状,即成生坯;
4、氽制,油在锅内烧热,放入生坯,用铁丝笊篱轻加搅动,待浮起,颜色成金黄色时即可捞起 。
推荐阅读
- 永辉超市是哪里的品牌,永辉超市是怎样发展起来的呢
- 华为手机重置后会怎样
- 怎样做酸豆角 酸豆角做法
- 怎样煲鲫鱼汤最有营养
- 面如何炒好吃又简单 怎样炒面条好吃又简单
- 怎样让学生课堂上积极回答问题
- 怎样快速复习初中数学
- 怎样蒸土豆丝不粘
- 速冻怎么炸汤圆不爆炸
- 国家赔偿申请流程是怎样的