小暑至，盛夏始 。你的夏天是什么样子？小暑，一年中的第十一个节气，也是夏季的第五个节气 。「暑，热也 。」小暑一到，热气蒸腾，蝉鸣树梢，一声惊雷带来温热的风，「上蒸下煮」的天气缓缓拉开序幕 。如何备下食物迎接这份「暑气」呢？不妨来看看省时又开胃的凉皮、凉面，凉粉，花个几分钟就能搞定，稀里哗啦消灭一大碗，还有各种口味、各种样式的，一起来学吧！！
凉粉
咱们对于夏天的食物，最大的追求莫过于“解暑”二字，说到入口凉爽又鲜腴诱人的菜，凉粉绝对能排得上号儿~在吃货的世界里，没有凉粉的夏天是不完整的 。凉丝丝、滑溜溜、酸辣又爽口……光是想想就觉得凉爽惬意 。
开胃凉粉
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原料：
绿豆淀粉50g、清水450g、盐1g、姜末2g、蒜末5g、葱花3g、味极鲜20g、醋10g、糖5g、辣椒油10g、花椒油4g、芝麻油10g、熟白芝麻5g
做法：
1、准备好绿豆淀粉
2、倒入100g清水（份量内的）将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍
3、在淀粉水中放入1g盐调匀
4、锅中倒入剩余的350g清水煮开后转小火，在微开的状态下慢慢倒入调匀的水淀粉
5、边倒边用筷子不停的搅拌，直到全都变成透明状，再煮2分钟关火
6、倒入碗中晾凉备用
7、准备好葱花
8、拌调料汁：碗中放入姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻调匀
9、凉粉放凉后倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周边和底部，使其能完整脱模
10、取一个大孔的擦丝器，放入凉开水中
11、在凉粉上抹点凉开水，再用沾了水的刀将凉粉切成条状
12、凉粉条切好后，放入碗中倒入步骤8中的调料汁
13、最后撒上葱花拌匀便可开吃啦！
凉面
过了小暑的天是越来越热了，没有啥比一碗凉面的吸引力要更大了，劲道爽滑的面条,配上各种脆嫩的蔬菜，再浇上蒜泥汁拌匀的芝麻酱，一口下去,感觉好满足，就从一碗凉面开始吧！
酸辣鸡丝凉面
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食材：
鸡胸肉3块、面条2斤、黄瓜1根、蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙、生抽1勺、鸡精1茶匙、麻酱2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺
做法：
1.食材备好 。
2.锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟 。
3.捞出在水里过下凉 。
4.顺着鸡胸肉的纹理撕成丝 。
5.黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎 。
6.熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混合一起调成汁 。
7.锅中水烧开下入面条 。
8.水提前在冰箱冷藏下，倒入面条过下凉，沥干水分 。
9.最后调料汁浇在面条上就好了 。
凉皮
炎热的夏天来啦，凉皮闪亮登场～你们有没有人跟我一样到夏天就没胃口，凉皮应该是我夏天吃得最多的主食了 。关键是夏天吃凉皮真的太舒服了！消夏解暑，十分惬意 。天这么热，你也来一份酸辣凉皮开开胃吧～
麻辣凉皮
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自制凉皮
食材：高筋面粉200g、水100ml
做法：
1、先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟 。
2、将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团 。
3、等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分 。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养 。
4、洗好的面筋备用，留着上锅30分钟蒸熟，后做 。
5、下面浓稠的面浆搅拌均匀 。
6、面浆一定要搅拌均匀 。
7、平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出 。将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状 。
拌制凉皮
食材：凉皮250g、油适量、盐适量、花生米适量、花椒油适量、香菜末适量、鸡精适量、老干妈适量
做法：
1、凉皮切长段 。
2、香菜切小段，倒入凉皮内
3、倒入蚝油
4、倒入生抽
5、倒入美极鲜味汁
6、倒入花椒油
7、倒入芝麻油
8、倒入老干妈，花生米，拌匀即可 。
藕
民间有小暑吃藕的习惯，藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血、增强人体免疫力作用，适合夏天食用 。糯米藕是将糯米粉搭配莲藕经过特殊的烹饪工序制作，加了白糖、蜂蜜，口感、味道非常好，做法非常的简单，口感香甜软糯，在夏季非常受欢迎 。
桂花糯米藕
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食材：鲜藕 750 克，糯米 150 克，白白糖 150 克，蜂蜜 25 克
做法：
1、将藕洗净，各节断开，切下藕节的一头（露出藕孔） 。糯米淘洗干净，在温水中泡 1 小时 。
2、将泡好的糯米填入藕孔内，用筷子捅实，用藕节头盖住，再用竹扦插牢藕孔，制成糯米藕 。
3、锅内收水，将糯米藕斜着码入锅中（灌米口朝上），旺火烧开，再盖好锅盖，移至小火煮 90 分钟，离火，取出糯米藕，晾凉削去皮，切成 0.7厘米厚的片，整齐地叠码入大盘中 。
4、锅内放入 250 克清水，烧开，加入白糖，熬化后撇去浮沫，转微火至水剩 1/2，待糖汁发粘时，加入蜂蜜，搅匀离火晾凉，浇在糯米藕上即成 。
END
在这炎热的夏日，食欲不振是常态，这时候吃一些清凉解暑的夏日食物可以瞬间神清气爽，快速恢复往日的神采 。
希望我的回答对你有帮助，喜欢就请关注我吧!
一、平心静气以养心
小暑时节，天气炎热，人们容易烦躁不安，爱犯困，少精神 。所以，对应这一时节的特点，在养生健康方面，应该根据季节与五脏的对应关系，养护好心脏 。
心为五脏六腑之首，有“心动则五脏六腑皆摇”之说，心脏的养护尤为重要 。
中医认为，平心静气，可以舒缓紧张的情绪，使心情舒畅、气血和缓;既有助于心脏机能的旺盛，也符合“春夏养阳”的原则 。所以，夏季养生以“心静”为宜，心静自然凉 。
二、注意饮食卫生，饮食宜清淡适量
小暑时节的多雨、高温，更使得本来就在夏季属于高发症的消化道疾病，更加多发频发 。
所以，这一时节的饮食，一定要注意饮食卫生，而且饮食要节制，不可贪食、过量;而且饮食以清淡，富有营养为宜 。
三、外出时做好防暑工作
中暑是夏季的常见病，小暑时节的天气特点更是容易发生中暑 。所以大家外出时一定要做好防暑工作，带好遮阳伞、遮阳帽等工具，多喝水，并尽量避开午后太阳热辣时外出 。
四、不要贪凉冲凉水澡、多进冷食
天热了，人们就喜欢吃冷饮，冰淇淋、雪糕、冰镇饮品很受大家的青睐;有的人从外面一回来就冲澡，还喜欢冲凉水澡 。殊不知，这些对身体健康非常不利，很容易引发身体不适，或者埋下健康隐患 。
【小暑要吃哪些食物】小暑养生要有讲究，这样才能达到很好的养生效果，以上四点可给大家在小暑时节养生指点些迷津，避开养生误区，健康清爽地度过小暑 。
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