包菜炒肉片的做法
文章插图
1、包菜洗净撕小块，五花肉切片，干辣椒5个剪段，姜1块切末，蒜2瓣切末 。
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，开小火放入五花肉煸炒，待五花肉表面微焦时，放入姜蒜末继续翻炒 。
3、转大火，倒入包菜、干辣椒翻炒均匀，炒至包菜断生放入生抽1勺、料酒半勺、盐半勺、鸡精半勺，翻炒均匀后即可装盘 。
包菜一般指甘蓝 。甘蓝为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物，二年生草本，被粉霜 。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色 。
卷心菜炒肉做法大全家常卷心菜炒肉是我们寻常百姓餐桌上经常见到的一道家常菜，以卷心菜和猪肉作为主要食材，通过加工烹饪成菜 。如下是我给大家整理的卷心菜炒肉做法，希望对大家有所作用 。
卷心菜炒肉的做法
食材准备
卷心菜、猪肉、辣椒、酱油、料酒、味精、油、盐、葱 。
方法步骤
1、把卷心菜除去外面的干黄叶，撕成小块洗干净待用 。
2、葱和辣椒切小段备用 。
3、猪肉清洗干净，切成片，加适量酱油和料酒去腥提味 。
4、炒锅加热，放入适量油，烧热后下肉片煸炒至变色 。
5、然后放入葱、辣椒炒出香味，加入适量酱油，翻炒均匀 。
6、然后放入卷心菜叶片，大火炒至卷心菜变色即为熟了 。
7、加入适量盐和味精调味，翻炒均匀即可出锅 。
小贴士
整个过程中，注意事项就是不要放水，否则会影响成菜的口感 。
卷心菜炒肉的家常做法
食材准备
卷心菜、猪肉、油、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、葱、姜、蒜 。
方法步骤
1、将卷心菜摘洗干净，切细丝，入沸水淖一下 。
【包菜炒肉片的做法，卷心菜炒肉做法大全家常】2、猪肉洗净切片，加少许淀粉拌匀 。
3、葱、姜、蒜切碎，备用 。
4、炒锅中倒少许油，油热下入葱姜蒜爆香一下 。
5、香味散发出来后倒入肉片煸炒，加入适量料酒、生抽、老抽调味去腥上色，翻炒一下 。
6、接着将卷心菜加入，继续翻炒片刻 。
7、加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀，即可装盘食用 。
卷心菜炒肉食用指南
食用方法
1、可将生的卷心菜切碎，加入蛋黄酱、色拉油、奶油、醋等调料做成菜丝色拉食用 。
2、卷心菜也可以通过加工，腌制成酸泡菜，炒肉或则直接食用 。
3、卷心菜还可与多种肉类或则其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤等 。
烹饪指导
1、卷心菜烹调过度会减少其营养价值，因此卷心菜炒肉时应大火快速炒制 。
2、卷心菜购买时不益多，因为吃不完放置过久菜中的`维生素C会被破坏，减少菜本身应具有的营养成分 。
3、卷心菜适于炒、炝、拌、熘等，可做汤，也可作馅心等 。
保存方法
1、卷心菜从外层按顺序食用会保存很长时间，肉吃多少取多少，不要过量 。
2、吃不完的卷心菜炒肉，可以用保鲜膜包好放人冰箱冷藏保存 。
肉炒包菜的家常做法视频主料
猪肉
550g
包菜
1颗
辅料
油适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
料酒适量
十三香适量
淀粉适量
生抽适量
味极鲜适量
辣椒面适量
包菜炒肉的做法
1
包菜撕成合适的大小洗净控水
2
肉片加盐、十三香、生抽、味极鲜、辣椒面、料酒拌匀腌制十分钟 。后加适量淀粉抓拌均匀
3
葱姜蒜干红椒洗净改刀
4
锅中油烧热、下肉片保持中火炸制，直至肉片边缘稍起焦圈，肥肉部分略变透明后捞出控油
5
起油锅，下葱姜蒜花椒干红椒爆香
6
下炸好的肉片翻炒均匀，加入适量料酒和两小勺白糖
7
加入包菜，再加入适量盐翻炒均匀
8
炒至包菜熟，加鸡精调味，出锅
炒包菜怎么炒才好吃又简单猪臀肉、包菜、姜片
调料：食用植物油、盐、鸡精、白糖、料酒、郫县豆瓣酱
做法：1：包菜切分一下，或用手掰开并掰碎（弄成小片的） 。
2：包菜片用清水浸泡片刻，浸泡后用流水冲洗干净（冲洗后沥一下水） 。
3：臀肉先冲洗一下，冲洗后用冷水大火焯一下（焯至水开后，再烧三五分钟） 。
4：焯好的肉块用热水冲洗干净（洗去沫渣） 。
5：用大火烧一锅热水，水开后放入姜片和洗净的肉块，并滴入少许料酒（若有浮沫，需去尽） 。
6：烧至水再次烧开后盖上锅盖，并用大火焖煮十至十五分钟（时间自己掌控） 。
7：十至十五分钟后，把肉块捞出冷却（臀肉冷透后，切片备用） 。
8：用大火烧一锅开水，水开后加入少许食盐，加盐后放入包菜片，并用大火焯烫断生（把包菜焯烫至微软，焯烫时用筷子搅动一下） 。
9：包菜焯烫至微软后关火，并倒出用冷水冲淋至冷却（冷却后沥一下水，可用手挤捏一下） 。
10：锅内入油用小火加热，并放入适量郫县豆瓣酱（用量按自己喜好来） 。
11：用小火慢慢把豆瓣酱炒出红油并炒香（顺便润润锅） 。
12：炒出红油后放入肉片，并用小火略微翻炒一下 。
13：把肉片炒开后转开大火，并放入包菜 。
14：放入包菜后翻炒一下（炒开并炒匀肉片与包菜） 。
15：炒匀后倒入少许热水于锅中，并翻炒一下包菜和肉片 。
16：用大火把水烧开，水开后加入调味料（适量白糖与少许鸡精和盐） 。
17：调味后用大火不断翻炒并收汁（拌匀调味料） 。
18：用大火翻炒并收汁，直至把汁水收走大半（略微留些汁水） 。
19：收走大半汁水后关火，关火后把其盛出装盘 。此菜即完成 。
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