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含草酸的食物有哪些，含草酸高的蔬菜有哪些

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含草酸高的蔬菜有哪些

含草酸的食物有哪些，含草酸高的蔬菜有哪些

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草酸高的蔬菜主要是水芹、马齿苋、苋菜、菠菜、甜叶菜、萝卜，以及韭菜、竹笋、苦瓜、茭白等少数蔬菜 。
草酸含量高的蔬菜吃起来会有一种涩涩的口感 。
而我们日常经常吃的很多深绿色蔬菜，例如小白菜、小油菜、芥兰、芥菜、菜心、秋葵、西兰花、菊花菜、生菜、油麦菜等，含草酸非常少，几乎可以忽略，而且营养价值很高 。
所以切不可以为绿色的蔬菜，草酸含量就高 。
草酸总体来看不是一个好东西，一是会与矿物质在肠道中结合形成不溶性矿物质盐，影响钙、铁、锌等吸收 。
二是，草酸被吸收进入血液中，还有形成肾结石的风险 。
当然，食物中草酸高虽然算是结石的一个风险因素，并不是主要风险因素 。
其实人体代谢中本来也会产生草酸，要产生结石还得需要尿钙水平比较高 。
不是常吃草酸蔬菜就得那么简单，蔬菜中的草酸大都是溶于水的肾结石的形式存在 。
所以草酸高的蔬菜不是不能吃，而是只要水焯一下就可以放心吃 。
例如菠菜只需在沸水中焯1分钟后捞出，即可除去80%以上草酸，这样含量就非常少，几乎可忽略了 。
含草酸的食物有哪些含草酸高的食物排行
1.1、蔬菜:含草酸多的蔬菜包括红薯,芹菜,菠菜,芽甘蓝,茄子,韭菜,花椰菜,甜菜,胡萝卜,青椒,茄子,生菜,芹菜等 。另一方面,草酸含量低的蔬菜包括生菜,南瓜,豆芽,卷心菜,萝卜,花菜和黄瓜等 。
1.2、饮料:草酸含量高的饮料包括啤酒,大多数茶,可可和巧克力奶,以及所有基于巧克力的饮料 。如果正在实施低草酸饮食,就应该多喝水,否则会有肾结石的危险 。低草酸饮料包括水,果汁 。可乐,姜汁啤酒,苹果酒和牛奶等 。
1.3、水果:芋英,无花果,蓝莓,覆盆子,李子和橘子是含草酸多的水果实例 。但苹果,柠檬,酸橙,樱桃和甜瓜含量低 。
1.4、谷物:苋菜,藜麦,小麦胚芽,燕麦片和全麦面粉的草酸含量较高 。低草酸谷物包括白大米,野生稻和黑麦面包等 。
草酸,即乙二酸,最简单的有机二元酸之一 。结构简式HOOCCOOH 。它一般是无色透明结晶,对人体有害,会使人体内的酸碱度失去平衡,影响儿童的发育,草酸在工业中有重要作用,草酸可以除锈 。草酸遍布于自然界,常以草酸盐形式存在于植物如伏牛花、羊蹄草、酢浆草和酸模草的细胞膜,几乎所有的植物都含有草酸盐 。
含草酸高的前20种蔬菜一览表含草酸高的前20种蔬菜有:菠菜、苋菜、芋头、甘薯、大黄红薯，芹菜，芽甘蓝，茄子，韭菜，花椰菜，甜菜，胡萝卜，青椒，茄子，生菜，芹菜、竹笋、茭白、苦瓜、番杏等 。
草酸
草酸是一种有机物，是生物体的一种代谢产物，二元弱酸，广泛分布于植物、动物和真菌体中 。
草酸遍布于自然界，常以草酸盐形式存在于植物如伏牛花、羊蹄草、酢浆草和酸模草的细胞膜 。
草酸是植物，特别是草本植物中常具有的成分，在秋海棠、芭蕉中则以游离酸的形式存在 。
草酸高的蔬菜有哪些几乎人人都知道菠菜属于草酸含量高的一种蔬菜了，这也算是菠菜这种营养优秀生的一个小“劣势”了 。不过，除了菠菜，还有哪些蔬菜草酸高？是不是颜色是绿色的蔬菜就是草酸含量高的标记呢？
其实草酸高的蔬菜并不多，已经有研究帮我们测试了 。
一、草酸高的蔬菜排行榜
食物草酸含量表
食物名称
草酸含量（g/100g鲜可食部）
水芹
1.48~1.70
马齿苋
1.31
木薯
1.26
苋菜
1.09
菠菜
0.97
甜叶菜
0.61
萝卜
0.48~0.61
胡萝卜
0.5
甘蓝
0.36
菊苣
0.21
黄瓜
0.21
【含草酸的食物有哪些，含草酸高的蔬菜有哪些】茄子
0.19~0.24
韭黄
0.19
香菜
0.19
芦笋
0.13
由此可见，草酸高的蔬菜主要是水芹、马齿苋、苋菜、菠菜、甜叶菜（牛皮菜）、萝卜，以及表中未列出的韭菜、竹笋、苦瓜、茭白等少数蔬菜 。草酸含量高的蔬菜吃起来会有一种涩涩的口感 。
而我们日常经常吃的很多深绿色蔬菜例如小白菜、小油菜、芥兰、芥菜、菜心、秋葵、西兰花、菊花菜、生菜、油麦菜等，含草酸非常少（几乎可以忽略），而且营养价值很高 。所以切不可以为绿色的蔬菜，草酸含量就高 。
二、蔬菜中的草酸对人有啥影响？
草酸总体来看不是一个好东西，一是会与矿物质在肠道中结合形成不溶性矿物质盐，影响钙、铁、锌等吸收 。二是，草酸被吸收进入血液中，还有形成肾结石的风险 。
当然，食物中草酸高虽然算是结石的一个风险因素，并不是主要风险因素 。其实人体代谢中本来也会产生草酸，要产生结石还得需要尿钙水平比较高 。不是常吃草酸蔬菜就得那么简单 。
三、去除蔬菜草酸，一个动作就可以
蔬菜中的草酸大都是溶于水的草酸钾的形式存在 。所以草酸高的蔬菜不是不能吃，而是只要水焯一下就可以放心吃 。例如菠菜只需在沸水中焯1分钟后捞出，即可除去80%以上草酸，这样含量就非常少，几乎可忽略了 。
有的蔬菜中可能还含有一小部分草酸钙形式的草酸，这种草酸就更不用担心了 。因为草酸钙难溶于水，也不溶于人体的胃肠液，不会被我们的肠道吸收 。不能吸收怎么会到肾脏中再形成肾结石呢？反而会随粑粑排出体外，所以是安全的 。
此外，芝麻和坚果中 含有的草酸也比较高，但是也是以不溶性的草酸为主，再加上这类食物吃的量有限，也不会有明显升高肾结石的危险 。
四、菠菜与豆腐能一起吃吗？能！
菠菜豆腐是好搭档，只要把菠菜在沸水中焯1分钟后捞出，这时候无论与豆腐一起吃，还是单独吃，都是安全无患的 。其他草酸含量高的蔬菜也是同样的道理 。

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