黑椒香肠做法
文章插图
黑椒香肠做法：
1、准备材料：猪肉800g、盐10g、糖30g、大蒜粉3勺、黑椒粉3勺、五香粉2g、姜粉2g、高度白酒20g、老抽10g、羊肠衣4根 。
2、猪肉去皮、切块 ， 放入烤肉机 ， 绞成小块 ， 不要绞成饺子馅 ， 能通过灌肠器大小就行 。
3、将盐、糖、大蒜粉等调料放入绞好的肉中 ， 搅拌均匀 。
4、用灌肠器把肉灌入 ， 用绳扎好、分段 。
5、用高度白酒擦身消毒 ， 以避免细菌发毛 。
6、用衣架挂到阴凉避光处 ， 晾晒三五天就可以了 。
菜椒炒火腿肠的做法黑椒火腿肠制作方法
1）除黄油所有材料放在搅拌缸或者盆里 ， 揉至具有弹性 ， 稍光滑时加入黄油 ， 继续搅拌至面团光滑 ， 用手抻开会有透手薄膜 。
2）覆盖保鲜膜 ， 放在温暖湿润处基础发酵 。
3）1小时后（时间由气温决定） ， 面团变成之前的1-1.5倍大 。
4）分割成50-60g一个的面团 ， 滚圆 ， 盖湿布 ， 松弛15-20分钟.
5)松弛好的面团擀成长形 。
6）卷收成橄榄型 ， 收口面皮要薄 。
7）根据香肠的大小 ， 搓成适当的长度的长条 。
8）卷在香肠上 ， 两边的口要与旁边相邻的面皮粘贴紧密 ， 最好能压在相邻的面皮下面 ， 以防烤的时候爆裂 。
9）放在铺有烘焙布的烤盘中 ， 温暖湿润二次发酵 ， 然后表面刷上全蛋液 ， 180度烤约15分钟
脆皮黑椒香肠怎么做好吃用料
肉 精肉和肥肉比列8:2
生姜粉 适量
黑胡椒粉 适量
高度白酒 少许
盐 适量
白糖 适量
酱油 适量
脆皮黑椒香肠的做法
肥肉剁成泥、精肉切丁、大概准备了三斤的左右
根据自家的口味、放入适量的调料
调味好了静置半天、让肉馅入入味
万能的淘宝买的盐渍羊肠、洗干净
这次灌肠的过程没有拍照、借上次的图 。把洗干净的肠套在灌肠器的头上 ， 然后里面塞一点肉、这样就可以很顺畅的把肠套上去、慢慢往里面塞肉即可 。刚开始可能会不熟练、慢慢会越灌越快 。
灌好后选择自己喜欢的长度用棉绳扎一下
这次一共用了八根肠 ， 灌了这么多
看看就这么多 。
分开、留一定的空间风干一个晚上
冷水下锅、小火一直保持水不沸腾的状态 。大概三十分钟到四十分钟 。
捞出、剪断、满满一筛子
黑椒香肠到这里基本就可以了 。放进冷冻冰箱、吃的时候煎一下即可 。
【黑椒香肠做法，菜椒炒火腿肠的做法】锅里基本不要放油、最好用不沾平底锅
两面煎至金黄即可 。
脆脆的皮、厚实的肉 。
咬上一口、汁水满口窜 。
自制风干肠怎么做自制黑胡椒香肠
文章插图
主料
猪肉馅 酱油
白糖 盐
味精 鸡精
李锦记黑胡椒酱 黑胡椒粉
玉米粉 白酒
十三香 蚝油
自制黑胡椒香肠的做法步骤
1. 将调味料加入猪肉馅中搅拌 ， 顺时针一个方向搅拌…像拌饺子馅一样 ， 黑胡椒粉可以多加点 ， 突出味道…
2. 加入玉米淀粉 ， 继续搅拌
3. 肠衣清水泡30分钟 ， 洗净 ， 可套在水龙头上 ， 冲洗内部…
4. 将肠衣的一段用线扎 ， 然后将肉馅装入肠衣 ， 我用硅胶裱花袋挤进去的 ， 没有的也可以把肠衣套在一个减掉瓶体的矿泉水瓶的瓶嘴上 ， 往里塞肉 ， 并用筷子捅 ， 注意不要塞的太满 ， 煮的时候会爆…按照自己喜欢的长度大小扎上线 ， 都装完后 ， 用消过毒的缝衣针在每个香肠上扎些眼排气 ， 防止煮爆…
5. 凉水下锅…小火煮香肠 ， 不要使水沸腾翻滚 ， 那样的话香肠会煮爆 ， 全程不要盖锅盖…大约煮15-20分钟 ， 之后捞出晾凉…
6. 找个铁锅…放入锡纸 ， 上面放红糖 ， 茶叶 ， 大米 ， 然后在锅里放入支架将香肠放在上面 ， 盖上锅盖 ， 小火熏10分钟…
7. 出锅了…很不错吧…
西式香肠的制作实验报告1：猪肉绞馅 ， 个人感觉二八或者一九比例均可 ， 这种香肠不会晒干 ， 所以不害怕口感发柴 ， 用瘦点也没事 。
2：将姜汁20克,盐23克 ， 白糖30克 ， 蜂蜜50克,黑胡椒粉5克 ， 白胡椒粉1克 ， 朗姆酒80克混合 。
3: 2混合后倒入猪肉馅中 。
4：顺着一个方向搅拌上劲 ， 加入土豆淀粉 ， 同样顺着一个方向搅拌 ， 如果肉馅发干 ， 可以搅拌入适量清水 。(静置 ， 腌渍1小时)
5：将肠衣取出 ， 洗净 ， 放在清水中 。
6：将肠衣套在漏斗上 。（这个漏斗是灌肠专用 ， 2元一个 ， 不过 ， 这个小口径来着 ， 其实还是有点粗）
7:还可以选择用这种普通漏斗 ， 也是一样的哦！（我更喜欢这个 ， 肉馅放的多 ， 下面也更细 ， 容易套肠衣）
8：将肉舀入漏斗中 ， 用筷子将其填入 。（肉馅灌制过程中 ， 会有气体阻碍肉馅行进 ， 用针将肠衣扎破 ， 将气体放出即可 。）
9：将肉馅全部灌完 。
10：每隔十厘米左右 ， 用线打结 。（如果里面依然存在空气 ， 可以用针扎破放掉）
11：依次全部完成 。
12：将香肠晾干 。（个人感觉半天到一天即可 ， 时间久了害怕肉馅变质 。如果心急 ， 可以找电风扇来吹干）
13：将晾好的香肠取下来 ， 用剪刀剪成一截一截 。
14：锅子放足量清水 ， 大约70-80度 ， 将肠放入 ， 转微火 ， 保持温度 ， 防止沸腾 ， 将肠平泡熟 。（香肠漂浮在水面 ， 就说明熟了,大约20-30分钟）
15：将煮熟的香肠捞出 ， 晾干 ， 放保鲜袋冷藏或者冷冻均可 。平底锅烧热 ， 倒油 ， 将香肠放入 ， 略煎 ， 至表皮金黄即可 。
推荐阅读
- 切辣椒一天手都辣怎么办
- 黑执事剧场版有哪几篇
- 拖地裤怎么搭配
- 甜瓜籽黑了还可以吃吗
- 湖南椒辣吗
- 青的西红柿炒辣椒能吃吗
- 黑衣服袖口发亮能解决问题嘛
- 黑土豆有什么营养价值
- 黑皮女生穿衬衫技巧 黑皮女生穿衬衫方法
- 辣椒酥怎么做 辣椒酥的制作步骤