老北京冰糖雪梨汤配方是什么
【老北京冰糖雪梨汤配方是什么】1、食材：雪花梨2个 ， 银耳25g ， 水约1300g ， 红糖适量 ， 冰糖适量 ， 话梅2颗 ， 枸杞适量 。
2、提前一晚将银耳撕碎泡发 ， 泡的时间不够不易出胶 ， 汤就不够浓稠 。雪花梨需用盐水泡一下 ， 再削皮切块 。梨皮和梨核是梨汤的关键 ， 可以使汤汁浓稠颜色更深 ， 所以 ， 梨皮和梨核均要保留 。
3、水烧开 ， 放入所有准备好的原料 。建议使用功率大的炖锅或者高压锅 ， 不建议使用电饭煲或者隔水炖盅 ， 功率太低 ， 炖的时间久 ， 且银耳不易出胶 。
4、熬制约1小时后关火 ， 梨汤熬制完成 。熬的时间越久 ， 汤汁越浓稠颜色越深 。银耳和梨也是可以吃的 ， 如果只喜欢喝梨汤 ， 可以将原料滤除 。
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