焖子怎么熬制

2023-06-28 02:58 生活百科熬制

焖子，也就是俗称的猪皮冻，在我们东北叫焖子。老少都爱吃，一到过年饭桌必不可少的一道佳肴。

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焖子熬制步骤：

将猪皮和猪手一同放入冷水锅加热，放入料酒去腥，焯出血水，把上面漂的浮沫清理掉。
将猪皮猪手捞出去除猪皮上的猪油和猪毛，猪手上的猪毛，用刀刮就可以。
然后利用温水将猪皮和猪手清洗干净，将猪皮切成小碎段，根据自己喜好而定。
一碗猪皮三碗水的比例放入锅中，猪手也放入锅中，大火熬制三十分钟后水开就改为小火熬制三十分钟。直到熬成用两手指沾水呈现粘稠状，注意别烫手。
如果条件允许的话，可以将熬出的猪皮和汤一同放入暖壶中保温半天。这时猪手就可以剔除，然后保温过后放入容器中，放到阴凉地方成冻。过个一天就可以食用啦！

吃法：将焖子切成片，放入盘中，浇上蒜酱，放点香菜沫，葱沫，少许盐，辣椒油。拌匀就可以享受美食啦！

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【切法】：为了能方便快速的夹起焖子，饭桌不尴尬，利用波浪形切刀切块。没有波浪刀就用菜刀，不过用菜刀需要边切边抖动刀（左右抖）这样也会出现波浪形焖子，方便夹取。
【焖子怎么熬制】

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【放猪手同熬的目的】因为猪手的胶性比猪皮好，熬出的焖子才更具有弹性和爽滑，晶莹剔透。

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