羊肉泡馍是哪里的特产
羊肉泡馍是陕西的风味美馆，尤以西安的最享盛名 。
它料重味醇，肉料汤浓 ， 镆筋光滑 ， 香气四溢，食后余味无穹，又有暖胃功能 。
牛羊肉泡馍古称“羊羹”，宋代苏轼有“陇馔有熊腊 ， 秦烹唯羊羹”的诗句，其特点是料重味醇，汤鲜味浓 ， 馍筋爽滑，香气四溢，诱人食欲，是一味难得的高级滋补佳品 。
【羊肉泡馍是哪里的特产】羊肉泡馍的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究 。与肉合烹的「托托馍」酥脆甘香，入汤不散 。用餐之前，须把「托托馍」掰成碎块 。掰馍讲究越小越好，这是为了便于五味入馍 。然后再由烹饪师烹调 。煮馍讲究以馍定汤 ， 调料恰当，武火急煮，适时装碗 ， 以达到原汤入馍，馍香扑鼻的要求 。
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