拌川怎么做
1、在锅中加入冷水,待水煮沸后加入潮碱面 , 煮沸后加入一碗冷水,再次煮沸,这个过程连续进行3次后 , 捞起面条;
2、将煮熟后的面条用冷水冲洗,直到面条变冷(主要防止粘锅和面在翻炒过程中变糊);
3、将炒锅加热直接到冒烟,然后加入色拉油(这样肉丝不会粘锅) , 倒入肉丝,翻炒后,待肉7成熟后,加入豆腐干、韭芽继续翻炒,待韭芽冒出香气后将酱油、糖、耗油加入锅中翻炒,最后将冷却后的面加入搅拌,可加入少许味精;
【拌川怎么做】4、拌匀后即可起锅 。
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