挑选优质的红枣有什么技巧
1、表皮褶皱少的新鲜：新鲜的红枣比较饱满，果皮上褶皱较少的一般是当年产的 。而且，好的红枣表皮经过擦洗后很光亮 。
2、颜色越深的越甜：不少人误以为枣的颜色深浅跟其新鲜度有关，颜色越深的越陈 。但其实枣一旦被摘下，其表皮的颜色变化很小 。通过表皮的颜色 ， 我们可以判断枣的甜度 。颜色越深的，成熟度更高，也就越甜 。
3、顶端有柄的没蛀虫：红枣的含糖量通常在60%—80%，很容易被虫蛀 。顶端没有柄的就需注意了 ， 如果再有小孔，就是被虫蛀过的了 。还可以用手捏一捏，感觉果肉软而空的，也可能是虫蛀的 。
4、糖精枣辨别品尝就可以了：尝 ， 这是最直接的办法 。浸泡过糖精的枣子表皮都是甜的，用舌头舔一舔，就能明显感觉到甜味，咬开枣子后，枣子的表皮会比果肉还甜，有的甜得发苦 。而自然红的枣子表皮是没有甜味的 。
【挑选优质的红枣有什么技巧】5、外形：自然红的枣子朝阳的那一面呈红色，背阳的那一面呈青色 ， 红色和青色之间过渡自然，过渡部分是黄色 。但糖精枣有的是整个都被泡为红色，有的只是部分浸泡在糖精水中变成红色，没有被浸泡的部分还是青色，因此，整个枣子青红分明，两色之间有一条明显的分界线，红色和青色之间没有过渡的黄色 。
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