做油条可以前一天晚上发面吗
【做油条可以前一天晚上发面吗】做油条可以前一天晚上发面 ， 并且这样制作出来的油条更加酥脆，过油后膨化程度更大 。油条，是一种古老的汉族面食 ， 长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一 。
发面，指面团在一定温、湿度条件下 ， 让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程 。当酵母菌在面团内部有氧的环境下 ， 将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体 。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来 。
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