甲鱼裙边做法
红烧甲鱼：原料： 甲鱼750克，肥嫩鸡腿肉50克，猪腱子肉25克，黄面酱25克 ， 葱15克 ， 姜片10克，花椒5克，八角5克，熟猪油100克 ， 酱油10克，绍酒15克、清汤100克 。做法：
1、 活甲鱼宰杀洗净，放在沸水中烫过 ， 刮去黑皮，斩去爪尖，洗净 。
2、再放入开水锅内稍煮、能揭开盖时捞出、放在凉水盆中，将盖和裙边一起撕下，去肠留肝和胆 。
3、将头，脖，四肢拆开，鸡腿肉 ， 猪腥小肉切成2、5厘米见方块，一同放在盆内 。
4、葱白切段 ， 姜切片、待用 。
5、炒锅内加入熟猪油，中火烧至五成热（约110℃） ， 下入葱、姜炸至黄色时加入黄面酱炸透，下入花椒、八角、鸡肉和猪肉略炒 ， 放入酱油 。绍酒、清汤，沸后服中火烧10分钟撇去浮沫 。
【甲鱼裙边做法】6、倒入砂锅内，然后放入甲鱼及头、脖、四肢摆成整形 。再放上甲鱼肝、胆、盖上砂锅盖，放入小火上烧至酥烂时，剔去葱、姜、花椒、八角即可 。
推荐阅读
- 蝶豆花加果冻的制作方法 蝶豆花果冻的做法
- 黑芝麻蜜红豆吐司怎么做 黑芝麻蜜红豆吐司的做法
- 清蒸香菇酱做法窍门 怎样做清蒸香菇酱
- 黑椒芦笋做法窍门 黑椒芦笋的制作方法
- 金沙小牛排做法窍门 怎样做金沙小牛排
- 清蒸萝卜的做法 如何做清蒸萝卜
- 海南干粉的做法和配方 怎么做海南干粉
- 海鲜疙瘩汤的做法 美味又简单
- 自制牛扒的做法 自制牛排做法
- 牛肉手抓饼家常做法 牛肉手抓饼怎么做