粮食酒的制作
1、把糯米清洗干净后,放入冷水中浸泡3到5个小时;
2、在笼屉上放干净的屉布,将米放在屉布上蒸熟;
3、蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30到40度时,拌进酒曲 。酒曲需碾碎至粉末状,均匀拌入糯米中,糯米比较粘手,可在凉白开中蘸一下即可缓解;
【粮食酒的制作】4、拌好后,装入盆中,压紧按实,用勺把米中间挖出一个洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖或保鲜膜,放在20多度的地方,经30小时左右即可出味 。
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