大米怎样蒸好吃 大米如何蒸好吃
1、淘米：很多人淘米会洗4~5遍 ， 有些人还会使劲搓米，其实这种做法不可取 。因为大米中的维生素和矿物质易溶于水，如果洗太久大米表层的营养就全都没啦 。有实验表明，大米揉搓淘洗一次，其蛋白质就损失4% ， 脂肪损失10%，微量元素损失5% 。另外，也不能用流水和热水淘米，淘米只需放少量水用手在盆里搅拌清洗1~2遍即可 。
2、泡米：大米淘洗后加适量水浸泡30分钟左右再煮，这样可以让水分充分渗透到大米里层，煮的时候内外受热均匀，蒸出来的米饭饭粒更饱满，口感也更香软 。
3、煮饭：很多人蒸米饭时加水都是凭感觉，这样导致蒸出来的米饭不是太软就是太硬，那么如何避免这种情况呢？根据实验，蒸白米饭，米和水的比例按1:1.5 ， 这时蒸出来的米饭软硬程度和口感是最好的 。一般水高出米1.5~3.5厘米比较合适，米越多 ， 水高出米面也就越多 。如果有放糙米、紫米、高粱等粗粮 ， 则要多加一些水，因为粗粮“吃水” 。
4、焖饭：饭蒸好后如果立即打开盖子盛饭，这时候会发现米饭表层比较?。?底层还会粘锅，吃起来口感也不好 。正确的做法是饭煮好后让它保温5分钟再拔插头，然后继续焖5分钟再揭开盖子，
【大米怎样蒸好吃 大米如何蒸好吃】5、松饭：盛饭前先用饭勺将饭挑松并充分搅拌，让多余的水分蒸发掉，让饭松散好吃 。
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