玻璃肉包的做法 玻璃肉包的做法介绍
1、食材：自发面粉250克、白肉400克、白糖200克、冬瓜糖50克、温水100克 。
2、准备400克猪前腩白肉，比较软香，部分带了点雪花瘦肉 。切丁备用 。
3、切丁的白肉加上200克白糖和50克冬瓜糖，搅拌均匀 ， 让每一颗肉都沾满糖 。放冰箱腌制冷藏1天 。这时可加腐乳汁，也可不加 。
4、隔天和面，准备250克约2.5碗自发面粉(因含有酵母不用另加)，再倒入1碗温水，顺势搅拌和面 。面粉和温水的比例是2.5:1(可根据实际情况调整) 。
5、面团发酵一小时，明显增大 ， 这时按压会回弹 ， 且可拉丝即可 。
6、揉面团排气，切块再揉成小圆团 。
7、小圆团用擀面杖擀平薄 ， 着手包包子 。
8、加入腌制1天的白肉馅料 ， 温度低还粘着糖，但蒸时会融化的 。
9、捏包子，收尾可加入一小丁面团放在开口 ， 更容易捏合封住 。
10、收口后 ， 褶皱不明显可用牙签再压一压 。
11、包好后放在蒸锅里先发酵10分钟后，再开火蒸15分钟 。
12、蒸好后的包子松软膨胀，白白胖胖的 。
13、咬开包子，是饱满的玻璃肉，口感有白肉的弹香和白糖的清甜在交织着 ， 加上玻璃肉透明度增加食欲 。
【玻璃肉包的做法 玻璃肉包的做法介绍】14、吃不完的放凉后放冰箱急冻 。
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