蛋糕卷怎么用锅蒸 教你蒸锅做蛋糕卷
1、材料：鸡蛋2个，糖20克，低筋面粉20克，水20克，油20克，白醋几滴 。
2、模具：学厨9寸方盘+油纸 。
3、油纸折叠成烤盘的大小 ， 四角对角线各剪一刀，垫在烤盘内部 。油纸下滴一滴油，固定效果更好 。
4、鸡蛋蛋清和蛋黄分开，分别放入两个无油无水的打蛋盆中 。
5、蛋黄中加入水、油搅拌均匀 ， 再加入低筋面粉，搅拌成蛋黄糊 。
6、蛋白加几滴白醋 ， 分三次加糖，打发成大弯钩状态 。
【蛋糕卷怎么用锅蒸 教你蒸锅做蛋糕卷】7、蛋白糊与蛋黄分2次，用切拌和翻拌的方式混合均匀，注意不要画圈 ， 以免消泡 。
8、最后得到均匀有光泽的蛋糕糊 。（这个时候可以开始把蒸锅内的水烧开，如果是蒸烤箱可以开始预热了，以保证蛋糕糊一放进去就达到需要的温度 。）
9、把蛋糕糊倒入模具中，用刮刀尽量刮平 。
10、上汽后蒸30分钟左右，关火后焖几分钟再开盖 。
11、时间到 ， 直接连油纸拎出蛋糕卷，撕开周围的纸散热 。蒸的蛋糕表面有毛巾面的感觉，底面靠油纸部分是光滑的 ， 你喜欢哪面朝外，就把另一面放烤架上冷却，这样卷起来的时候更好看 。
12、略冷却后，用油纸把蛋糕卷起来，两边捏紧，像一个糖果一样，放冰箱固定 。
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