萝卜发蓝是什么原因
萝卜发蓝主要与它的储存条件及环境有关，在0度左右的低温状态下，萝卜中的酚类物质可能会转化成花青素，这种物质与碱性物质反应会变成蓝色，与酸性物质反应则会变成紫红色 。这会导致萝卜的营养成分发生变化，建议大家不要继续食用，以免引起身体不适 。
萝卜为什么会发蓝
萝卜是生活中常见的蔬菜，特别是在冬天，人们经常用萝卜炖汤 。萝卜含有丰富的维生素和碳水化合物，营养成分极高 ， 常吃萝卜可以促进消化、清热解毒 。有时我们会发现，萝卜切开来看，中间的颜色竟然是蓝色 。
萝卜变蓝的情况较为罕见，不过这种情况却是一种植物的自然变化 。萝卜变蓝主要与它的储存环境有关，在温度低的情况下，萝卜里面的酚类物质转换为花青素，这种元素在遇到碱性物质之后便会变成蓝色，遇到酸性物质的时候则会变成紫红色 。
【萝卜发蓝是什么原因】发蓝的萝卜最好不要食用，这种现象罕见，而且造成发蓝的原因可能不止是物质转化，甚至有可能会产生有毒的其他物质 ， 继续食用会引起身体不适，建议大家食用新鲜的萝卜 。
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