如今，大多数的朋友都认识到了过多的食用油脂会有害我们的身体健康 。但我们做菜中的油太少，那难免会感觉不美味 。那么我们要怎么用油才能兼顾美味与健康呢？
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如何正确使用食用油？健康食用油的小窍门
健康食用油的小窍门
1、炒菜之后控油 。
把菜锅斜放一两分钟 ， 让菜里的油流出来，然后再把菜盛盘，而将剩下的油收集起来 。
2、凉拌菜最后放一小勺香油，马上食用 。
这样香气可以有效散发出来，但油脂不至于被菜吸收进去 ， 需要的油量比较小 。
3、煲汤之后去掉上面的油 。
【如何正确使用食用油？健康食用油的小窍门】 鸡、排骨、牛腩、骨头等炖煮之后都会出油，把表面的油撇出来，另放小碗中，就能在喝汤时少吃不少油脂 。
4、把煎炸改为烤制 。
特别是速冻调味肉块或鱼饼 ， 用这种方式其实味道也不错，赵淑敏营养师提示大家，简单地将油炸改为烤制就可以把脂肪从22%以上降低到8%以下 。用烤箱或不粘锅均可操作 。
5、七成熟再切片炒 。
把肉加调料煮到七成熟再切片炒 。等到其他原料半熟，再下肉片 ， 不用额外加入油脂，一样很香 。
6、蒸、烤或生食 。
多采取不用油或少用油的烹调方法，比如蒸、烤或生食 。生鱼片的美味并不逊色于红烧鱼 。蒸豆角、蒸茄子、蒸南瓜都相当美味 。用很少的油来烤鱼、烤肉，只要多加点香辛料，味道也不错 。
7、利用炒菜的余油 。
此外，不要轻易将那些被分离出来的油脂扔掉，在炒菜过程中，油脂当中溶解了胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、维生素K、维生素A等诸多营养成分和健康成分，扔掉是十分可惜的 。推荐以下3种用途：
①炒菜的余油用来制作凉拌菜 ， 替代香油和色拉油，味道往往很不错 。
②汤上面的油用来制作炖菜和汤菜 ， 加入大量的蔬菜 。这样，蔬菜的味道很好，而且能促进蔬菜中脂溶性营养成分的吸收 。或制作加蔬菜的汤面也可 。
③炒菜的余油用来制作煎馍片、烤红薯片等 。不过，记得这些食品要和低脂凉拌菜搭配才好 。
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