茄子 ， 喜油，吸油，这是大伙公认的 。平常炒茄子，只要茄子一下锅 ， 锅里再多的油也会立即被茄子的切面吸走 。茄子想要做得好吃，重油是难免的 。红烧茄子一般先要把茄子过油 ， 即使是复炸一次能够逼出一部分油脂，但茄子到底还是吸取了不少的油 。那么如何才能让茄子不吸油呢？
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红烧茄子怎么做不吸油？做红烧茄子最省油的方法
茄子先干炒不吸油
烧茄子先油炸，是为了除去其中的水分，更加入味 。但高温油炸会使茄子中的许多营养素受热损失 ， 还会使茄子吸油过多 。先干炒茄子再烧 ， 同样也能去除其中水分，但是却大大减少了脂肪含量 。注意烧茄子不要去皮 。茄子含有丰富的膳食纤维和维生素P等营养素，对于抗衰老和保护心血管非常有益 。
红烧茄子的少油做法
原料：长茄子2根，青椒50克、西红柿100克、蒜3瓣、盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、水淀粉1汤匙 。
做法：
1、把长茄子清洗干净后不去皮 。从中间破开 ， 斜刀切成厚1厘米的块 。
2、青椒、西红柿切成和茄子一样大?。笏馇衅赣?。
3、用1/2的蒜片煸炒出香味后放入茄子干炒 。待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿片、盐、鸡粉等调料 。
【红烧茄子怎么做不吸油？做红烧茄子最省油的方法】 4、剩余的一半蒜片放入锅中，把茄子翻炒均匀 ， 加汤焖烧即可 。
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