秀珍菇，又名紫孢侧耳，别名**菇、姬菇、黄白平菇，美味侧耳 。秀珍菇子实体形态优美，菌盖厚实 ， 质地脆嫩，味道鲜美 ， 颇受消费者欢迎 ， 市场鲜销价为每千克8~10元，是今后平菇生产的一个优良换代品种 。
文章插图
袖珍菇的功效与作用-袖珍菇的简介
袖珍菇的做法
秀珍菇炒虾仁
原料：秀珍菇200G，虾仁300G，胡萝卜80G，葱二支；
调料：蛋白一个，盐1/3茶匙，淀粉一茶匙 ， 盐1/3茶匙，绍兴酒半茶匙，糖1/3茶匙，麻油半茶匙；
做法：
1：秀珍菇切丁 ， 区切寸段，胡萝卜去皮切菱形片，将胡萝卜，秀珍菇入滚水中汆烫至熟后取出沥干；
2：虾仁去肠泥洗净，以干布吸干水分后用调味料拌匀，备用；
3：将炒锅内入油三杯 ， 以中火烧至五成热，入虾仁过油至变白即可捞出沥油；
4：锅中留油一茶匙，先将葱段爆香后 ， 再加入所有材料及调味料拌炒至熟即可 。
注：虾仁与调味料拌匀后，最好放置冷藏一小时，使水分完全收干，过油时较不易有油爆现象 ， 口感亦较鲜脆爽口 。
袖珍菇的种植技术
培养料配方
1：棉籽壳96%、石膏2%、碳酸钙1%、过磷酸钙1% 。
2：杂木屑（或甘蔗渣或玉米芯）40%、棉籽壳55%、黄豆粉（或玉米粉）2%、石膏2%、过磷酸钙1% 。
适宜栽培期
为避免杂菌污染，应选择最适生长温度范围内制袋发菌，一般以9月生产为宜 。
选择优良菌株
选用广温型 ， 同时具有优质、高产、出菇快、适应性广、抗逆性强、遗传性稳定的好菌株 。目前较为理想的菌株为“秀珍2号” 。
栽培方式
袋栽、瓶栽、箱栽、畦栽均可，但最好是采用熟料袋栽和落地墙式出菇 。此种栽培方式既可有效利用菇房空间，又便于管理与采菇 。生物转化率可达120~150% 。
科学管理
出菇阶段要做好温、湿、气、光四要素的协调管理，营养物质的及时补充，才能达到优质与高产的目的 。温度应尽可能保持在最佳范围内，并适时采取变温措施进行温差刺激 。培养料含水量必须始终稳定，湿度适宜，每潮菇后应视其培养料的干湿程度适量补水 。空气要求流通新鲜，光线强弱适度 。
适时采收
秀珍菇一般在菌盖长至3厘米时及时采收，最大不超过4.5厘米 。采收时，整丛菇应一并采摘，无须采大留校秀珍菇小菇质量好，口感佳 ， 售价高；菇大则品质风味下降，售价也偏低 。
袖珍菇的功效与作用
新鲜秀珍菇含粗蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷 。其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上 。所以经常食用秀珍菇 ， 可以增强人体健康 。另据最近研究证实，秀珍菇含有的一些生理活性物质 ， 具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能 ， 具有防癌、抗癌的作用 。秀珍菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用 。人们称为“健康食品”、“安全食品” 。
袖珍菇简介
【袖珍菇的功效与作用-袖珍菇的简介】 秀珍菇 ， 又名紫孢侧耳，别名**菇、姬菇、黄白平菇，美味侧耳 。秀珍菇子实体形态优美，菌盖厚实 ， 质地脆嫩，味道鲜美，颇受消费者欢迎，市场鲜销价为每千克8~10元，是今后平菇生产的一个优良换代品种 。袖珍菇属于营养高，热量低的健康食品，含有蛋白质、糖份 ， 脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，其蛋白质的含量高于一般蔬菜 。袖珍菇所含氨基酸种类十分丰富 。其中含有人体所必需的八种氨基酸，长期食用有降低高血压和降低胆固醇含量的功能 。幼菇的菇盖呈灰白色，菌褶菌柄呈白色，菌柄多为偏生，少近于中生 。子实体多为丛生，少于单生 。秋末春初生于杨、柳等阔叶树的树干与倒木上 。但同一种类有地区性的差异，如日本**菇其菌盖幼时为黑色，有的朵形较大，易开桑 。
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