这块自制比萨符合食物多样化的要求,谷类、蔬菜、菌藻、蛋奶一应俱全,而且符合低脂低盐低糖的特点 。如果说还差一些营养素,那就是烤制过程中丢失的水溶性维生素 , 尤其是维生素B族和维生素C,并且缺乏一些膳食纤维 。
文章插图
比萨也能在家做-手把手教你健康烤比萨
比萨的做法
除了从小给孩子灌输营养知识,减少外出吃快餐的频率,还应该和孩子一起烹制健康营养的比萨等食物,让其同时获得营养和知识 。
主料:高筋面粉、鸡蛋、橄榄油、鲜奶和酵母;
配料:高钙芝士奶酪、洋葱、土豆、番茄酱、胡萝卜和蘑菇等新鲜蔬菜 。
另外,用低聚果糖作为甜味剂,它属于一种可溶性膳食纤维,是肠道的“益生元”(能被双歧杆菌利用) , 而且不会快速升高血糖和引起龋齿 。另外 , 其耐高温,烹饪时不易发生糖化反应 。
制作过程:
①和面发酵:
【比萨也能在家做-手把手教你健康烤比萨】 鸡蛋打散搅拌后倒入面粉中,加少许酵母菌拌匀,再将纯牛奶放入微波炉加热至40℃左右,由少到多逐次加入面粉中和面成团,放入恒温箱内进行第一次发酵(也可以视情况放在暖气片上发酵) 。
约30分钟后面团发酵至原体积两倍,加少许橄榄油(一斤干面粉控制在15克内)揉面进行二次发酵 。
②调制配料:
洋葱、蘑菇切丝,用少许橄榄油煸炒出香味,加番茄酱、椒盐、白醋、低聚果糖及黑胡椒粉烹炒成酱汁,放凉待用 。再把洋葱、青椒和土豆切丝,奶酪切条备用 。
③擀面烤制:
将发酵好的面团擀成圆形或椭圆形,厚度约为3~4枚一元硬币,在饼胚上扎些小孔以利于排气 。依次在饼胚上铺上炒好的酱汁、洋葱、土豆及青椒丝 , 放上奶酪 , 饼胚周围涂抹上鸡蛋液 。最后放进烤箱(也可用电饼铛或微波炉代替) , 调至180℃,约12分钟就可出炉 。
点评:这块自制比萨符合食物多样化的要求,谷类、蔬菜、菌藻、蛋奶一应俱全 , 而且符合低脂低盐低糖的特点 。如果说还差一些营养素 , 那就是烤制过程中丢失的水溶性维生素 , 尤其是维生素B族和维生素C,并且缺乏一些膳食纤维 。建议搭配一些水果或一小盘凉拌菜,再加一碗杂粮粥简直棒棒的 。
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