姜、葱、蒜、椒是厨房中常见的调味料,不仅如此,它们在肉类食物中也能起到去腥除味的效果 。
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4种肉与什么调味料搭配最好
肉类最好与调味料搭配
1、鱼类:生姜解腥去寒
鱼类不仅腥味重,而且性寒,生姜则性温,既可缓解鱼的寒性,又可解腥,增加鱼的鲜味 。一般来说,老姜适宜切片 , 用于炖、焖、烧、煮、扒等做法中;新姜辣味淡,适宜切丝,可做凉菜的配料 。但是,姜属于温性食物,烹调带鱼、鳝鱼等温性鱼类时要少放 。
2、贝类:葱预防过敏
大葱不仅能缓解贝类的寒性,还能避免吃了贝类后咳嗽、腹痛等过敏症状 。小葱更适合烹制水产品、蛋类和动物内脏,可以很好地去除腥膻味 。
3、禽肉:大蒜杀菌解毒
【4种肉与什么调味料搭配最好】 蒜能提味,可使禽肉的香味发挥得更充分 。此外,大蒜的杀菌、解毒作用对于禽肉中的细菌或病毒能起到一定的抑制效果 。生蒜杀菌作用更大,可在食物做熟后将蒜切碎放进去 。
4、肉食:花椒助暖去毒
烧肉时宜多放一些花椒 , 牛肉、羊肉、狗肉更应多放 。花椒有助暖作用,还能够去毒 。
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