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小葱拌豆腐的做法
小葱拌豆腐的做法
【小葱拌豆腐的做法】 豆腐的营养价值很高,它含有人体所需要的多种营养成分 。豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸,是一种既富于营养又易于消化的食品 。
材料准备:豆腐 , 葱,精盐,味精,香麻油,精制油 。
具体做法:
1、将小葱除去黄叶,倒到准备好的盆子里面去,放上半盆的清水,用水在主要材料的表面用力拭擦几次,观察一下其表面是否干净 , 如果已经干净了 , 就捞起来,再用清水清洗一下 , 当然,如果材料的量比较多的时候,用仪式性用手反复揉一揉就行,洗净后切成葱花;
2、豆腐划切成小块,放入热水锅焯去豆腥味,取出用冷的净水过凉,捞出沥出水分,盛装在盘内,随即加入精盐和味精,再撒上葱花,淋上香麻油 。将炒锅置于中火加热,倒入精制油熬熟后,再盛装碗中 , 待冷却后淋浇在豆腐上 。
3、将切好的葱花放进豆腐里,调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉 , 鸡精和白胡椒粉一定不能多,只一点提个味道就可以了,芥末油的量可以多一点,味道很好,盐要少放,因为在煮豆腐块的时候已经放过 。将这些调味料都放好后,在碗上盖一个盘子,抓紧来回上下的晃动 , 这样,就可以拌匀还能不把豆腐碰碎 。
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