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猪蹄的做法：三款美味猪蹄食谱
猪蹄的营养价值：
所含营养物质丰富 。
据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15、8克、脂肪26、3克、碳水化合物1、7克 。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下 。
有催乳的作用 。
猪蹄汤还具有催乳作用 ， 对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用 。
美容美白的作用 。
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老 。猪蹄胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽 。
能预防一些疾病 。
经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病，对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老 。
【猪蹄的做法：三款美味猪蹄食谱】 美白猪蹄汤的做法
材料：猪蹄2只、花生15粒、黄豆15粒、红枣3-5个、大葱1根、姜5片、草果1个、八角2个、花椒10粒、清水适量 。
制作步骤：
1、猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，对半劈开 。
2、将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟 。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，撇去表层浮沫 。
3、转成中小火 ， 或者将猪蹄倒入电子汤煲中 。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料 ， 加盖慢慢炖1个小时 。
4、汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时 。
5、黄豆酥烂后加入红枣，继续用小火炖20-30分钟即可 。
红烧猪蹄的做法
材料：猪蹄，冰糖 ， 味极鲜 ， 八角 ， 花椒，小茴香 ， 甘草，葱 ， 姜等 。
制作步骤：
1、猪蹄两个让店家帮忙剁开，回来洗净 ， 温水下锅，加入料酒 ， 煮沸5分钟 ， 去除浮沫，清洗干净，晾干 。
2、锅中入少许油，加入一把冰糖 ， 小火慢慢熬制糖色至绛紫色并开始冒泡 。
3、加入猪蹄，快速翻炒均匀 ， 粘满糖色（可离火防糊） 。
4、喷入料酒 ， 少量味极鲜酱油，加入葱段姜片，及其他调味料快速翻炒均匀后，加入没过的水，调入盐，大火烧开，转高压锅20分钟 。
5、出锅后，盛出汤，另起锅，调味，勾芡，淋到猪蹄上或将猪蹄倒入锅内翻滚均匀 。
美味花生猪脚的做法
材料：猪手两个、花生仁半斤、香葱五、六棵挽结、蒜半个切片、老姜一小块切片、冰糖约半两，酱油三大匙、蚝油三大匙、番茄酱两匙 。
制作步骤：
1、将猪蹄斩块，在沸水中煮约十分钟后捞出沥干水分，讲花生仁加一匙盐用水发泡三小时以上备用 。
2、汤匙水，放入冰糖小火加热慢慢熬制至冰糖起泡呈金黄色 。
3、锅中加一将猪手块倒入锅中搅拌均匀，使猪手裹上糖色后倒入花生仁、葱结、蒜片、姜片、酱油、蚝油和番茄酱 。
4、加约两升水加盖烧沸后，调至小火炖约两个小时 。
5、当猪手和花生都耙软、汤汁刚收尽时铲匀起锅装盘，上桌，开吃 。
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