文章插图
西红柿炒鸡蛋8大窍门 好吃有妙招
西红柿是个好东西，西红柿炒蛋更是个营养丰富，口味出众的好菜。西红柿炒鸡蛋几乎人人会做，貌似简单极了，可做好吃了，还是有诀窍的 。很多时候同是一道菜，一样的做法，一样的配料，做出来的味道、口感却大不相同 。今天我们就告诉大家西红柿炒鸡蛋小窍门 。
西红柿炒鸡蛋8大窍门
窍门1：鸡蛋西红柿要搭配好 。
一般我们用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个 。鸡蛋和西红柿的比例非常重要，要是西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋 。
窍门2：狠狠打鸡蛋！
打鸡蛋的时候要小心办法，“要狠狠打”鸡蛋，要用力多打一些 ， 逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里 ， 到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面 ， 并且停住打蛋时，鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋打好了 。
窍门3：在刚打的鸡蛋里放入少量的清水 。
鸡蛋常常一不小心就会炒老，而且如果放油少的话还会粘锅，我们可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水，待搅拌后放入锅里 ， 就可以保证鸡蛋炒出来是鲜嫩的了，还有因为有一些清水在也不会那么容易粘锅了 。
窍门4：炒鸡蛋时要多加油，油要热 。
要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一?。糜头舐祝饷淳筒荒苋眉Φ罢吃诠谏狭?。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入 。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋 ， 这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热 。
窍门5：在炒西红柿的时候可以加点糖 。
有人喜欢做的时候，放一些水进去，其实西红柿里的水份完全够用了 ， 不用放水 。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖 。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好 。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大块 ， 这么才可以获得非常多的汁水 。
窍门6：最后出锅时才加盐 。
先关火，并且最后出锅时才加盐 ， 正是西红柿炒鸡蛋的一个密技 。您能发现，当您把菜端到桌上 ， 番茄刚好释放出了恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！
窍门7：不用放鸡精或者味精 。
西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字 ， 而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出 ， 不需要再放提鲜的味精或者鸡精 。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因 。
窍门8：去除西红柿皮的方法
【西红柿炒鸡蛋8大窍门 好吃有妙招】 西红柿如果炒出来带着皮，厚厚的自然会降低食客的胃口，可以在炒西红柿之前做一下简单去皮处理，只需将洗好的西红柿用开水烫一下 ， 皮立刻就张开 ， 很容易剥掉了，这样炒出来不仅味道不减，连口感也变得更加好了 。
推荐阅读
- 蕨菜的做法大全：炒蕨菜的做法
- 煮鸡蛋有什么技巧？煮熟鸡蛋忌冷水浸泡
- 葱姜蒜炒菜放多少为妙
- 过度翻炒食物失营养 10个烹饪坏习惯损健康
- 西红柿炒鸡蛋有什么营养？怎么做好吃？
- 西红柿鸡蛋打卤面怎么做才地道
- 醋泡鸡蛋的做法步骤
- 平菇炒鸡蛋的做法 平菇的功效
- 三大小妙招 让你炒牛肉不会老
- 美味可口炒年糕的做法