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【做美味清蒸鱼 八个技巧不能少】 做美味清蒸鱼 八个技巧不能少
我们很多人都知道,其实清蒸鱼的营养价值是最大的,但是要是给清蒸鱼做的更加的美味就是很多人都苦恼的问题了 , 其实只要掌握了技巧做清蒸鱼是很简单的 , 下面我们就给大家说说做清蒸鱼的技巧吧 。
秘诀一:选择大小合适的鱼 。如果我们去现买鱼来做清蒸鱼 , 那最好购买一斤左右的鱼 。这样的鱼个头比较适中,好入味,且摆盘美观 。
秘诀二:鱼的处理技巧 。在处理鱼时,清除掉鱼的内脏后,将鱼肚子上脊骨从腹内斩断,这样可以使鱼蒸熟后保持原有的形状 。
秘诀三:备齐蒸鱼的调料: 料酒、麻油、盐、葱、姜等 。把料酒、盐均匀的涂抹在鱼腹和鱼背上 , 此时注意,鱼背上要划上几道口子,这样便于入味 。然后在鱼腹内塞上葱姜,这样能让鱼更加美味,且形状更加饱满 。
秘诀四:蒸鱼时,在盘底横放上几根葱段,已到达使鱼盘分离的效果,这样便于鱼受热均匀,且熟的快 。
秘诀五、蒸鱼时要让鱼“站”在盘子里,即鱼像游动时那样立起来,可利用用两节大葱来撑开鱼腹,使鱼平稳立住 。
秘诀六、摆好鱼好,即可上锅蒸了 , 但是注意上锅前,必须先把笼屉下的水烧开,然后在放入鱼盘 。并且注意掌握火候,控制蒸鱼的时间,一般十分钟为宜 。
秘诀七、关火后先别打开锅盖,利用锅内余温再蒸几分钟后出锅 。这样能使蒸出的鱼肉质更加松软,味道更加鲜美 。
秘诀八、上桌前加点料,鱼出锅后 , 在上面撒点葱丝,淋点麻油,一盘色、香、味俱全的清蒸鱼就可以上桌啦!
怎么样这八个秘诀是不是简单易行啊?别看简单,它们可是做出美味又好看的清蒸鱼必不可少的步骤哦!
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