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水馒头是什么？水馒头的做法
【水馒头是什么？水馒头的做法】 水馒头是什么？
水馒头是一种日式清凉糕点，和果子的一种 。是以葛粉为主的透明外皮包裹馅料的夏季凉点 。味道香润，口感幼滑 ， 数夏季凉点中佳品 。
水馒头的做法
做法一
材料：A、琼脂4公克，水150㏄ 。B、细砂糖50公克，水麦芽20公克 。C、蕨粉25公克 ， 水100㏄D、桑椹果酱适量，橘子果酱适量，白豆沙160公克 。
做法
锅中放入材料A，加热拌煮至沸腾后转中小火，继续拌煮至洋菜粉完成溶化后，再加入材料B继续搅拌煮匀后备用 。
将材料C先拌匀后，再慢慢加入作法1混合拌煮，至呈光泽透明状后熄火备用 。用汤匙取作法2舀入软质塑胶模型中，填入约至1/2的份量后，再加入桑椹果酱或橘子果酱 。
先将白豆沙分成每个约20公克重后 ， 再放入作法3中 ， 并加入作法2填满模型，并放凉备用 。食用前再将水馒头扣出即可 。
做法二
把水、葛粉、砂糖一起倒入锅里 。开小火不停搅拌，直至变成的透明粘稠膏状，关火 。在沾了水的容器里，先把2倒入一点进去 ， 红豆沙分成10等分揉成球，每碗放20g进去
在3的上面再倒入2，把碗倒满，然后稍微摇晃一下填补没有填到的漏洞 ， 放置任其冷却（可以在盘里倒冷水，加速冷却） 。冷却了之后在碗里淋上一点水就能轻松脱模 ， 倒扣在小盘子里，完成~
PS：还有一种方法 ， 就是把皮先铺在沾水的保鲜膜里 ， 然后放豆沙馅再包起来等放凉 。保鲜膜法包出来的水馒头更圆一些 。用马铃薯淀粉或者玉米淀粉做出来的水馒头透明度更高一些 。
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